米国冷凍ベーカリー市場 – 業界成長とトレンド分析

説明

米国冷凍ベーカリー市場概要
米国冷凍ベーカリー市場は2023年に75億米ドルと評価され、2032年までに126億3000万米ドルに達すると予測されており、2024年から2032年にかけて年平均成長率（CAGR）5.96％を記録する見込みである。

冷凍保存が可能で後日使用できるベーカリー製品を冷凍ベーカリー製品と呼ぶ。冷凍ベーカリー製品の冷凍保存期間は6ヶ月から18ヶ月であり、長期保存が可能な食品である。個別の急速冷凍技術（IQFT）により製品内の水分移動を抑制し、水分を氷結晶化させることで食品の微生物学的劣化を防ぎます。さらに、生活様式の変化やベーカリー製品の入手容易性から、その消費量は増加傾向にあります。加えて、人口増加に伴う需要に対応するため、ベーカリー店舗数が大幅に拡大しています。冷凍ベーカリー製品は、米国人口にとって日常的に使用される製品であり、すぐに食べられるタイプと焼くタイプのカテゴリーに分かれています。さらに、個人が面倒な調理プロセスを避けたいと考えるため、市場プレイヤーは消費者に調理に便利なベーカリー製品を提供するよう促されています。米国人口における肥満への懸念が高まっており、Healthlineに掲載された報告書によると、米国成人の約3分の2が過体重です。そのため、メーカーは冷凍ベーカリー製品のグルテンフリーセグメントを発売しています。グルテンフリーのベーカリー製品は消化促進や減量効果があり、体重減少に寄与するため、過体重層の食事に取り入れることが推奨されている。米国冷凍食品協会（AFFI）の報告書によれば、2020年の冷凍食品売上高は18.2％増加しており、米国冷凍ベーカリー市場は予測期間中に著しい成長率で拡大すると見込まれている。

米国冷凍ベーカリー市場の動向と要因
推進要因：
人口増加に伴うベーカリー製品需要の拡大

製造企業の増加と小売・サービス部門の整備が進んでいることが、予測期間における米国冷凍ベーカリー市場の成長を牽引している。製造企業の急増は人口増加に起因する。さらに米国文化では祭事行事においてベーカリー製品の消費が不可欠であり、これが市場成長を促進している。加えて、現代的なライフスタイルと多忙な勤務スケジュールにより、入手容易性・長期保存性・経済性を備えた冷凍ベーカリー製品の採用が米国消費者に求められている。適切な栄養供給のため、市場プレイヤーは栄養補助食品をベーカリー製品に添加し栄養価を高めており、こうした栄養強化型冷凍ベーカリー製品が消費者を惹きつけている。さらに、メーカーは全粒穀物や食物繊維を焼き菓子に成功裏に添加しており、オメガ3・オメガ6脂肪酸、タンパク質、ビタミン、ミネラル、プレバイオティクス、プロバイオティクスなど他の栄養成分の添加を実験する動きも広がっている。これにより、予測期間を通じて米国冷凍ベーカリー市場の発展が支えられる見込みである。

さらに、環境に優しく安全な保存料の使用が予測期間中の市場成長を促進している。グルテンフリーおよびシュガーフリー冷凍ベーカリー製品への需要増加は、市場プレイヤーが冷凍ベーカリー製品にグルテンフリー・シュガーフリーセグメントを展開する動機付けとなっている。柔軟な政府政策も市場成長を推進する要因の一つである。米国の女性の大半が就労層に属するため、冷凍ベーカリー製品市場の拡大に大きく寄与している。予測期間における米国冷凍ベーカリー市場成長を促進する主な要因としては、デジタル化、透明性、原材料のトレーサビリティなどが挙げられる。
抑制要因：
ベーカリー製品に使用される原材料に対するアレルギーの増加

若年層における健康的な食事への関心の高まりとフィットネスブームの拡大は、予測期間中の米国冷凍ベーカリー市場成長を阻害する見込みです。さらに、糖尿病患者や肥満者はベーカリー製品よりも栄養価の高い食事を好む傾向にあります。商業ベーカリー、小売ベーカリー、および個人宅によるオンラインサービス間の競争は、米国冷凍ベーカリー市場の拡大に悪影響を及ぼすでしょう。冷凍ベーカリー製品の保管には冷媒が必要だが、これらは環境に有害な物質である。さらに、環境保全への意識の高まりがこれらの冷媒の使用を制限し、予測期間中の米国冷凍ベーカリー市場の成長を阻害する。冷凍ベーカリー製品は温度に敏感であり、温度上昇により鮮度や品質が損なわれるため、輸送には冷却装置を備えた自動車が必要である。加えて、これらの車両を輸送に利用するにはコストがかかるため、予測期間を通じて米国冷凍ベーカリー市場の発展を抑制する要因となる。
機会：
アレルゲンフリー及びグルテンフリー製パン製品の革新

マッキンゼー及び同社が実施した食物アレルギー研究教育財団（FARE）の調査によると、アレルゲンフリー食品関連市場は190億米ドルという驚異的な売上を記録した。さらにこのアレルゲン対応食品セグメントは年率27％で成長しており、市場プレイヤーがアレルゲンフリー冷凍ベーカリー製品の研究開発に投資する動機付けとなっている。さらに、71％の消費者がアレルゲンフリー食品を食事に取り入れており、68％がアレルギーフリーブランドを信頼しているため、この分野で新製品を開発する機会が増えています。Statistaによれば、米国消費者の64％がグルテンフリーまたは小麦不使用食品にシフトしており、これらの製品を非常に健康的と認識しています。グルテンフリー製品を採用する主な理由は、胃腸のグルテンアレルギーである。さらに、糖尿病患者の増加と、その層による無糖冷凍ベーカリー製品への需要が高まっていることから、市場関係者は無糖冷凍ベーカリー製品の発売を推進している。
課題：
安全な保存料の使用

安全な保存料の使用と冷凍ベーカリー製品の安定供給維持が市場プレイヤーにとって最大の課題である。FOOD DIVEの報告書によれば、米国人の4人に1人が食物アレルギーを有している。アレルゲンフリーの冷凍ベーカリー製品を提供し、かつ収益性を確保した製造を実現することが新たな課題となっている。脂肪や糖分を多く含む冷凍ベーカリー製品への需要は、糖尿病患者に好まれないことや、個人の健康意識の高まりにより摂取が制限される可能性があるため、大幅に減少する恐れがある。これにより、市場プレイヤーは低糖質冷凍ベーカリー製品を製造するという重大な課題に直面している。
米国冷凍ベーカリー市場のセグメンテーション分析

製品別では、予測期間においてパンセグメントが米国冷凍ベーカリー市場で最大のシェアを占めると予想される。このセグメントの成長を牽引する主な要因は、高繊維含有量と、強化栄養素・ミネラルを配合したフレーバーパンの発売である。さらに、多数のパン製造業者の存在と、朝食としてのパンに対する消費者の嗜好の高まりが、米国冷凍ベーカリー市場の拡大を支える重要な要素となっている。この地域の消費者は新鮮な包装パンを好む。Statistaによると、2020年のパン消費人口は3億2691万人であり、このセグメントの発展を促進している。ペイストリー・ケーキは米国冷凍ベーカリー市場で第2位のシェアを占めると予測される。多様なフレーバーの提供と高品質なペイストリー・ケーキ製造における技術革新が、このセグメント成長の主要因である。

原料別では、予測期間中に小麦が米国冷凍ベーカリー市場を支配すると見込まれる。小麦はパンやその他のベーカリー製品の主要原料である。さらに、小麦は高繊維・高タンパク質など多くの栄養的特長を有し、メーカーの第一選択となるため、このセグメントの拡大を支えている。

カテゴリー別では、無糖セグメントが米国冷凍ベーカリー市場を牽引すると予測される。CDCによると、米国では3,420万人が糖尿病を患い、約8,800万人が前糖尿病状態にある。したがって、これらの個人向けに糖分含有量の低いベーカリー製品を提供することが、このセグメントの成長を牽引する主な要因である。多くのベーカリー製品メーカーが無糖製品の生産を開始している。さらに、無糖製品への嗜好の高まりが、予測期間における米国冷凍ベーカリー市場の拡大を支えている。

種類別では、即食セグメントが最も高い成長率を示すと予測される。大多数の個人の多忙なライフスタイルが、このセグメント拡大の主因である。米国では女性の多くがサービス業に従事している。煩雑な調理プロセスを避けるため、個人は即食可能な冷凍ベーカリー製品を選択しており、これが米国冷凍ベーカリー市場の成長を促進している。

流通チャネル別では、スーパーマーケット・ハイパーマーケットセグメントが米国冷凍ベーカリー市場を牽引すると予想される。ベーカリー製品の成分表示の透明性と多様な新鮮なベーカリー製品の入手可能性が、このセグメントの発展を刺激する主な要素である。Vixxoが実施した調査によると、1260人の回答者のうち87％が実店舗での購入を好んでおり、これにより同セグメントの拡大が確固たるものとなっている。
COVID-19が米国冷凍ベーカリー市場に与える影響分析

2020年のCOVID-19発生は、複数の産業の機能に悪影響を及ぼした。米国ではCOVID-19感染者数が前例のない増加を示し、政府は国内の一部地域で制限措置を実施せざるを得なかった。輸送システムへの制限により、冷凍ベーカリー製品生産に必要な原材料の不足が生じた。労働者不足により冷凍ベーカリー製品の需給に大きなギャップが生じ、製パン業者は操業停止を余儀なくされた。感染者数が減少するにつれ、政府は店舗の再開を許可。パンなどのベーカリー製品に対する需要は急増した。さらに、COVID-19の影響で米国個人消費者の冷凍ベーカリー製品への高い採用率が、米国冷凍ベーカリー市場の成長を促進している。パンデミックは、これらの商品の長期保存性により冷凍ベーカリー製品の消費を加速させました。冷凍ベーカリー製品の利用は個人の外出を制限し、COVID-19ウイルスとの接触機会を減らしました。オンラインサービスへの志向の高まりは、ウェブサービスを通じた冷凍ベーカリー製品の注文がより便利になったことで、米国冷凍ベーカリー市場の拡大を促進しています。さらに、COVID-19による飲食店閉鎖は家庭での冷凍ベーカリー製品調理・焼成を促進し、米国冷凍ベーカリー市場の発展を支えました。
米国冷凍ベーカリー市場における主要企業

タイソン・フーズ社

ジェネラル・ミルズ社

リッチ・プロダクツ社

アリッツァAG

ランカスター・コロニー・コーポレーション

J&J スナックフーズ社

ドーン・フード・プロダクツ社

ハーラン・ベーカリーズ合同会社

ターノ・ベーキング社

ゴネラ・ベーキング・カンパニー

フラワーズ・フーズ社

CSMベーカリープロダクツ

ペパリッジファーム社

キャンベル・スープ社、その他主要企業。
米国冷凍ベーカリー市場における主な業界動向

2024年5月、サラ・リー・フローズン・ベーカリーは、フードサービス向けデザートラインに、おいしくしっとりとした「サラ・リー・ストロベリー・エンジェルフードケーキ」を追加しました。泡立てた卵白、小麦粉、砂糖を使って作られたこのスポンジケーキは、コレステロールと脂肪を含まず、食事制限のある方に最適です。米国の病院で最も人気のあるエンジェルフードケーキは、医療事業者の支出が 2026 年までに 35 億米ドル増加すると予測される中、高まる医療需要に応えています。新しいストロベリーエンジェルフードケーキは、厳選された食材で贅沢な味わいを約束します。