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ショートニング市場概要
ショートニング市場規模は2024年に48億米ドルと評価され、2032年までに66億2000万米ドルに達すると予測されており、2025年から2032年にかけて年平均成長率（CAGR）4.11％で成長する見込みです。
ショートニングは、動物性または植物性の食用脂肪であり、生地の食感と加工性を向上させるために製パンに使用される。焼き菓子の風味を高め、サクサクとしたほろほろとした食感を与え、混合時のグルテン繊維の相互結合を防ぎ、製品を柔らかくする。一般的な市販乳製品には、バター、ベーコン、植物油、加工乳製品、マーガリンが含まれる。ショートニングは水に溶けない性質のため、グルテン層を効果的に「短縮」し、様々な焼き菓子の柔らかく望ましい食感に貢献する。
ショートニング、動物性または植物性の油脂は、ほとんどの生地やバッターに使用され、焼き菓子にサクサクとした崩れやすい食感を与え、生地の可塑性（加工性）を高める。市販のショートニングにはバター、ラード、植物油、加工ショートニング、マーガリンが含まれる。ショートニングは常温で固化する油脂の一種であり、様々な食品に風味と食感を改善するために添加される。これらは、焼き菓子作りや揚げ物など、食品加工において頻繁に使用される。大豆油、綿実油、ピーナッツ油、ココナッツ油、パーム油などの植物油がショートニングとしてよく用いられる。「ショートニング」という名称は、食品に「ショート（短さ）」を与える特性に由来する。ショートニングは食品成分の構造を潤滑化、弱化、または短縮させ、最終製品に望ましい食感特性を提供する。
ほとんどの植物油は室温で液体であるため、室温で固体となるには水素添加と呼ばれる特殊な製造工程を経る必要があります。この変換により、風味や香りをほとんど持たないバターのような質感が得られます。これらの油は部分水素添加処理を受けており、液体状態の不飽和脂質の一部が固体の飽和脂肪酸に変換されます。この方法により脂肪の安定性と保存性が向上し、様々な食品への使用適性が向上します。
ショートニングはほとんどのベーキング用途に使用され、望ましい特性には、淡白または好ましい風味、不快な香りの欠如、淡色または透明な色、高い可塑性、長期保存性、優れたショートニング効果、焼き菓子の構造を弱めて潤滑し柔らかさを生み出す能力が含まれます。植物性ショートニングは、パイ生地のように脂肪と小麦粉の比率が高いレシピで人気がある。小麦粉をコーティングし、水分によるグルテンの形成を防ぐ能力が好まれる。本質的に、植物性ショートニングは生地内でグルテン繊維が形成されるのを防ぐことで、グルテン繊維を「短縮」する。
汎用ショートニングは、家庭用および複数の製品を生産する小規模企業向けに設計されています。これらの企業は用途ごとにショートニングを別々に在庫する余裕がありません。汎用ショートニングの固形脂肪分（結晶化脂肪）は通常15～30％の範囲で、摂氏16～32度（華氏60～90度）の温度範囲でこの固形分を維持します。
流動性または注ぎやすいショートニングはポンプで移送・計量できるため、大規模食品生産時の取り扱いに便利です。これらの製品は固形分が極めて低いため、SFIプロファイル（SFI対温度曲線/線）が非常に平坦です。
特殊ショートニング及びロールインショートニングは、ベーカリー用途、特にパイ生地用に特別に配合されています。パイ生地は、生地の層の上にショートニングの層を1枚重ね、これを折りたたみ、延ばす作業を繰り返し、数百層の生地層を形成します。
テイストワイズの「ショートニング動向 – 消費分析と統計 2024」レポートによると、ショートニングに関連する最も成長が著しい原料とフレーバーは、ノスタルジックで心地よい味わいで差異が見られました。35.94%の成長率を示す紅茶は洗練さと多様性を加え、35.07%の成長率を示すバニラは定番の人気を維持し、様々な料理用途におけるショートニングの汎用性を高めています。
ショートニング市場動向分析
ショートニング市場の成長要因― ベーキング製品におけるショートニングの汎用性、料理用途全般で必須原料として台頭
ベーカリー業界におけるショートニングの役割は、焼き菓子の品質と保存性を向上させる独自の特性により大きく進化した。主に植物油から作られる脂肪分を含む製品であるパンの焼き上げは、黄金色で、生焼け感がなく、しっかりとした食感の製品に欠かせない要素である。ショートニングはバターを代替しつつ乳製品を含まない特性から、食事制限のある消費者を含む多くの人々に支持されている。水分含有量が高く製品をしっとりさせるバターとは異なり、ショートニングは焼き上がりの形状を保持し、長期間にわたりサクサクとした食感としっかりした質感を維持する。この特性が商業厨房において、常に高品質な焼き菓子を生産する上で好まれる理由である。
ショートニングの汎用性は伝統的なベーキングを超え、様々な料理用途で欠かせない素材となっています。特に常温での安定性が評価されており、液体のままか急速に柔らかくなる液体油やバターとは一線を画します。この安定性は、生地を延ばしたり折りたたんだりするような長い製菓工程において極めて重要です。望ましい食感を得るには、一定の脂肪含有量を維持することが不可欠だからです。製菓業界以外でも、ショートニングは菓子、パスタ、バッター、デザートフィリング、クリーム、ソースの製造に使用されます。溶かす、柔らかくする、クリーム状にするといった特性により、甘味料理から塩味料理まで幅広く活用できる万能素材なのです。
ショートニングの重要な利点の一つは、焼き菓子の食感と水分保持への効果です。ショートニングの高い脂肪含有量は、製品が柔らかくふわふわした状態を保ち、油だけでは達成が難しい理想的な口当たりを提供します。ショートニングは焼き菓子に黄金色を与え、視覚的な魅力を高める役割も果たします。乳化作用によるパスタやクリームの安定化効果は、完成品の食感と風味を保証する点で過小評価できません。これらの特性は、高品質な焼き菓子を生産したいプロの製パン業者や家庭料理人にとって極めて重要です。消費者が高品質で長持ちする焼き菓子を求める中、効果的なショートニング製品への需要は増加し、製パン業界の市場動向と技術革新を牽引していくでしょう。
ショートニング市場における機会－製パン業界向けカスタマイズソリューションとショートニングの特化
消費者の変化するニーズに応えるため、製パン業者が常に革新的なソリューションを求めるダイナミックな市場において、従来のショートニング市場は魅力的なビジネスチャンスを提供しています。部分水素添加油からの移行により生じた空白は、製パン業界の特定のニーズを満たすカスタマイズされたソリューションによってのみ埋められる。この需要は、機能性の向上、使いやすさ、クリーンな表示への要求、そして競争激化する環境下での製品差別化への意欲によって牽引されている。「万能な解決策は存在しない」という認識が、個々の製パン業者が直面する固有の課題に対処するため、専門知識を活用したカスタマイズソリューションを提供できるサプライヤーへの扉を開いたのである。
現代のベーカリーは多種多様な特殊ショートニングを必要としており、カスタムショートニングソリューション市場は開拓の機が熟している。完璧な食感・風味・色調特性の実現から、ペイストリー焼成時の融解温度特性やパイ生地の低温硬度といった技術要件の達成まで、カスタマイズされた配合への需要は明らかだ。機能性を超えた価格・ラベル表示の簡便性・耐久性といった要素は、市場の複雑さと個別対応の必要性を浮き彫りにしている。
機会は、脂肪のブレンドとエステル交換技術の複雑さを理解し、各ベーカリーの固有の要件を満たすカスタムソリューションを創出することにあります。基油、硬化原料、顧客嗜好に関する深い知見を活用することで、原料サプライヤーはパーム油・大豆油ベースから新たな高性能オプションまで幅広い選択肢を提供できます。この多様性と配合技術・エステル交換技術の進歩が相まって、サプライヤーは製パン業界の微妙なニーズに応える用途特化型ショートニングソリューションを提供できるのです
ショートニング市場セグメント分析：
ショートニング市場は、原料、製品、用途、販売チャネルに基づいてセグメント化されています
原料別では、予測期間中に植物性セグメントが市場を支配すると予想される
植物性セグメントがショートニング市場を支配しているのには、いくつかの明確な理由がある。主な要因の一つは、消費者の健康意識の高まりである。動物性脂肪、特にトランス脂肪の摂取に伴う潜在的なリスクへの認識が高まるにつれ、植物由来の代替品への移行が顕著に進んでいる。
植物由来の乳製品は、ベーコンなどの従来の動物性脂肪に代わるより健康的な選択肢を提供します。これらは主に大豆油、綿実油、パーム油、ココナッツ油、ピーナッツ油などの原料から作られており、これらは天然の飽和脂肪含有量が低くなっています。精製技術と水素添加技術の進歩により、風味プロファイル、融点、粘度、および全体的な入手可能性が向上した植物油の生産が可能となり、消費者と生産者の双方からの需要が高まっています。
植物性ソースは多目的で汎用性が高く、様々な焼き菓子や調理用途に使用できます。野菜を切ることは重要な工程であり、層状ケーキ、柔らかいクッキー、安定したフロスティング、あるいは焼き時の広がりすぎ防止など、あらゆる場面で重要な役割を果たします。
野菜分野では、健康への懸念に対応し製品品質と収量を維持するための無脂肪オプションの開発を含む、継続的な配合革新が利益をもたらすでしょう。メーカーは、味や食感を損なうことなく消費者のより健康的な選択に応える乳製品を生産するため、絶えず製造プロセスを改善しています。
エンドユーザー別では、ベーカリー産業セグメントが最大のシェアを占めた
ベーカリー業界がショートニング市場を支配している事実は、様々な焼き菓子やスイーツにおける乳製品の広範な使用を示している。パンやクッキー、ペイストリー、ケーキなどの焼き菓子は、製品の食感、風味、保存性を向上させるためにショートニングに大きく依存している。
ベーカリー業界が主導的立場にある主な理由の一つは、焼成食品に求められる特性を実現する上でショートニングが果たす不可欠な役割にある。ショートニングの汎用性は製パン業界において不可欠な存在であり、必要な脂肪分を提供するだけでなく、風味増強剤や口当たり改善剤としても機能する。植物性または動物性のショートニングは、ケーキ、クッキー、ペイストリーなどの製品の食感、柔らかさ、層の形成に寄与する生地配合の主要成分として機能します。生地内のグルテン形成を阻害するその特性は、柔らかなクラム（内部組織）の食感を生み出し、焼き菓子が硬くなったり固くなったりするのを防ぎます。層状クラスト生地への使用、ペイストリーへの水分補給、釉薬やフィリングの安定性付与など、ショートニングは焼き菓子の望ましい官能特性と構造的完全性を実現する上で重要な役割を果たします。
ショートニング市場地域別インサイト：
アジア太平洋地域は予測期間中に市場を支配すると予想される
アジア太平洋地域（APAC）はショートニング市場を支配している。この優位性は、同地域の市場成長を牽引するいくつかの主要要因によって支えられている。重要な要因の一つは、パーム油の供給が極めて豊富であることである。世界の油ヤシの約90%は、マレーシアとインドネシアのいくつかの島で栽培されている。パーム油の豊富さは、クッキー、ペイストリー、ケーキ、パンなど、アジア全域の何百万もの人々の食事の一部である様々な焼き菓子の生産を可能にしている。この加工済み原料は、ショートニング市場の成功の確固たる基盤を提供している。
アジア太平洋地域における市場を牽引するもう一つの主要因は、焼き菓子の需要拡大である。消費者の嗜好やライフスタイルの変化に伴い、同地域のショートニング市場が拡大するにつれ、菓子類の需要も増加している。この需要増は、都市部への人口流入が進む同地域の急速な都市化によってさらに加速されている。
都市生活への移行は食習慣の変化をもたらし、レトルト食品やスナックへの傾向を強めています。ショートニングは加工食品や焼き菓子に広く使用され、いずれも都市環境で消費が増加しているため、この需要を満たす上で重要な役割を果たしています。
ショートニング市場における主要プレイヤー
カーギル（米国）
アーチャー・ダニエルズ・ミッドランド社（米国）
バンジ・リミテッド（米国）
Conagra Brands, Inc. (米国)
ベンチュラ・フーズ社（米国）
J.M. スムッカー・カンパニー（米国）
ストラタス・フーズ合同会社（米国）
ヘイン・セレスティアル・グループ株式会社（米国）
AAK AB（スウェーデン）
Puratos Group（ベルギー）
ケリー・グループ・ピーエルシー（アイルランド）
AarhusKarlshamn AB (AAK) (スウェーデン)
ウィルマー・インターナショナル・リミテッド（シンガポール）
IOIコーポレーション・ベルハド（マレーシア）
ミューワ・インターナショナル株式会社（シンガポール）
Fuji Oil Holdings Inc. (Japan)
インターナショナル・フードスタッフ・カンパニー・ホールディングス・リミテッド（IFFCO）（アラブ首長国連邦）
ゴールデン・アグリ・リソーシズ株式会社（シンガポール）
サイム・ダービー・ベルハッド（マレーシア）
ムシム・マス・ホールディングス・プライベート・リミテッド（シンガポール）
ラム・スーン（香港）
BRF S.A.（ブラジル）
リバティ・オイル・ミルズ株式会社（インド）
ジボダン（スイス）
グッドマン・フィールダー社（オーストラリア）
GrainCorp Limited (オーストラリア)
およびその他の主要プレイヤー
第1章：はじめに
1.1 範囲と対象範囲
第2章：エグゼクティブサマリー
第3章：市場概況
3.1 市場動向
3.1.1 推進要因
3.1.2 抑制要因
3.1.3 機会
3.1.4 課題
3.2 市場動向分析
3.3 PESTLE分析
3.4 ポーターの5つの力分析
3.5 産業バリューチェーン分析
3.6 エコシステム
3.7 規制環境
3.8 価格動向分析
3.9 特許分析
3.10 技術進化
3.11 投資の集中領域
3.12 輸出入分析
第4章：原料別ショートニング市場（2018-2032年）
4.1 ショートニング市場の概要と成長エンジン
4.2 市場概要
4.3 野菜
4.3.1 概要と市場概況
4.3.2 過去及び予測市場規模（金額：米ドル、数量：単位）
4.3.3 主要な市場動向、成長要因、および機会
4.3.4 地域別セグメンテーション分析
4.4 動物
第5章：製品別ショートニング市場（2018-2032年）
5.1 ショートニング市場の概要と成長要因
5.2 市場概要
5.3 オリーブオイル
5.3.1 概要と市場概況
5.3.2 過去及び予測市場規模（金額：米ドル、数量：単位）
5.3.3 主要な市場動向、成長要因、および機会
5.3.4 地域別セグメンテーション分析
5.4 キャノーラ油
5.5 ココナッツ油
5.6 コーン油
5.7 ラード
5.8 ピーナッツ油
5.9 その他
第6章：用途別ショートニング市場（2018-2032年）
6.1 ショートニング市場の概要と成長要因
6.2 市場概要
6.3 ベーカリー製品
6.3.1 概要と市場概況
6.3.2 過去及び予測市場規模（金額：米ドル、数量：単位）
6.3.3 主要な市場動向、成長要因、および機会
6.3.4 地域別セグメンテーション分析
6.4 菓子製品
6.5 アイスクリーム
6.6 スナック＆スナック菓子
6.7 家庭用品小売
6.8 HoReCa
第7章：販売チャネル別ショートニング市場（2018-2032年）
7.1 ショートニング市場の概要と成長エンジン
7.2 市場概要
7.3 ビジネス・トゥ・ビジネス
7.3.1 導入と市場概要
7.3.2 過去および予測市場規模（金額：米ドル、数量：単位）
7.3.3 主要な市場動向、成長要因、および機会
7.3.4 地域別セグメンテーション分析
7.4 ビジネス・トゥ・コンシューマー
第8章：企業プロファイルと競合分析
8.1 競争環境
8.1.1 競合ベンチマーキング
8.1.2 メーカー別ショートニング市場シェア（2024年）
8.1.3 業界BCGマトリックス
8.1.4 ヒートマップ分析
8.1.5 合併と買収
8.2 カーギル（米国）
8.2.1 会社概要
8.2.2 主要幹部
8.2.3 会社概要
8.2.4 市場における当社の役割
8.2.5 持続可能性と社会的責任
8.2.6 事業セグメント
8.2.7 製品ポートフォリオ
8.2.8 事業実績
8.2.9 主要な戦略的施策と最近の動向
8.2.10 SWOT分析
8.3 アーチャー・ダニエルズ・ミッドランド社（米国）
8.4 バンジ・リミテッド（米国）
8.5 コナグラ・ブランズ社（米国）
8.6 ベンチュラ・フーズ
8.7 LLC（米国）
8.8 ザ・J.M.スマッカー・カンパニー（米国）
8.9 ストラタス・フーズ LLC（米国）
8.10 ザ・ヘイン・セレスティアル・グループ・インク（米国）
8.11 AAK AB（スウェーデン）
8.12 プラトス・グループ（ベルギー）
8.13 ケリー・グループPLC（アイルランド）
8.14 アーハースカールスハムンAB（AAK）（スウェーデン）
8.15 ウィルマー・インターナショナル・リミテッド（シンガポール）
8.16 IOI CORPORATION BERHAD（マレーシア）
8.17 メワ・インターナショナル・インク（シンガポール）
8.18 富士油株式会社（日本）
8.19 インターナショナル・フードスタッフ・カンパニー・ホールディングス・リミテッド（IFFCO）（アラブ首長国連邦）
8.20 ゴールデン・アグリ・リソーシズ株式会社（シンガポール）
8.21 サイム・ダービー・ベルハッド（マレーシア）
8.22 ムシム・マス・ホールディングス・ピーティーイー・リミテッド（シンガポール）
8.23 ラム・スーン（香港）
8.24 BRF S.A.（ブラジル）
8.25 リバティ・オイル・ミルズ社（インド）
8.26 ジボダン（スイス）
8.27 グッドマン・フィールダー・リミテッド（オーストラリア）
8.28 グレンコープ・リミテッド（オーストラリア）
第9章：地域別グローバルショートニング市場
9.1 概要
9.2 北米ショートニング市場
9.2.1 主要市場動向、成長要因および機会
9.2.2 主要企業
9.2.3 セグメント別 過去及び予測市場規模
9.2.4 供給源別 過去及び予測市場規模
9.2.4.1 野菜
9.2.4.2 畜産物
9.2.5 製品別 過去及び予測市場規模
9.2.5.1 オリーブオイル
9.2.5.2 キャノーラ油
9.2.5.3 ココナッツオイル
9.2.5.4 コーン油
9.2.5.5 ラード
9.2.5.6 ピーナッツ油
9.2.5.7 その他
9.2.6 用途別 過去及び予測市場規模
9.2.6.1 ベーカリー製品
9.2.6.2 菓子製品
9.2.6.3 アイスクリーム
9.2.6.4 スナック＆塩味製品
9.2.6.5 家庭用品小売
9.2.7 販売チャネル別 過去及び予測市場規模
9.2.7.1 ビジネス・トゥ・ビジネス
9.2.7.2 消費者向け（BtoC）
9.2.8 国別 過去及び予測市場規模
9.2.8.1 米国
9.2.8.2 カナダ
9.2.8.3 メキシコ
9.3. 東欧ショートニング市場
9.3.1 主要市場動向、成長要因および機会
9.3.2 主要企業
9.3.3 セグメント別 過去及び予測市場規模
9.3.4 供給源別 過去及び予測市場規模
9.3.4.1 野菜
9.3.4.2 畜産物
9.3.5 製品別 過去及び予測市場規模
9.3.5.1 オリーブオイル
9.3.5.2 キャノーラ油
9.3.5.3 ココナッツオイル
9.3.5.4 コーン油
9.3.5.5 ラード
9.3.5.6 ピーナッツ油
9.3.5.7 その他
9.3.6 用途別 過去及び予測市場規模
9.3.6.1 ベーカリー製品
9.3.6.2 菓子製品
9.3.6.3 アイスクリーム
9.3.6.4 スナック＆塩味製品
9.3.6.5 家庭用品小売
9.3.7 販売チャネル別 過去及び予測市場規模
9.3.7.1 ビジネス・トゥ・ビジネス
9.3.7.2 ビジネス・トゥ・コンシューマー（B2C）
9.3.8 国別 過去及び予測市場規模
9.3.8.1 ロシア
9.3.8.2 ブルガリア
9.3.8.3 チェコ共和国
9.3.8.4 ハンガリー
9.3.8.5 ポーランド
9.3.8.6 ルーマニア
9.3.8.7 東欧その他
9.4. 西ヨーロッパのショートニング市場
9.4.1 主要市場動向、成長要因および機会
9.4.2 主要企業
9.4.3 セグメント別 過去及び予測市場規模
9.4.4 供給源別 過去及び予測市場規模
9.4.4.1 野菜
9.4.4.2 畜産物
9.4.5 製品別 過去及び予測市場規模
9.4.5.1 オリーブオイル
9.4.5.2 キャノーラ油
9.4.5.3 ココナッツオイル
9.4.5.4 コーン油
9.4.5.5 ラード
9.4.5.6 ピーナッツ油
9.4.5.7 その他
9.4.6 用途別 過去及び予測市場規模
9.4.6.1 ベーカリー製品
9.4.6.2 菓子製品
9.4.6.3 アイスクリーム
9.4.6.4 スナック＆塩味製品
9.4.6.5 家庭用品小売
9.4.7 販売チャネル別 過去及び予測市場規模
9.4.7.1 ビジネス・トゥ・ビジネス
9.4.7.2 消費者向け（BtoC）
9.4.8 国別 過去及び予測市場規模
9.4.8.1 ドイツ
9.4.8.2 イギリス
9.4.8.3 フランス
9.4.8.4 オランダ
9.4.8.5 イタリア
9.4.8.6 スペイン
9.4.8.7 西ヨーロッパその他
9.5. アジア太平洋地域のショートニング市場
9.5.1 主要市場動向、成長要因および機会
9.5.2 主要企業
9.5.3 セグメント別 過去及び予測市場規模
9.5.4 供給源別 過去及び予測市場規模
9.5.4.1 野菜
9.5.4.2 畜産物
9.5.5 製品別 過去及び予測市場規模
9.5.5.1 オリーブオイル
9.5.5.2 キャノーラ油
9.5.5.3 ココナッツオイル
9.5.5.4 コーン油
9.5.5.5 ラード
9.5.5.6 ピーナッツ油
9.5.5.7 その他
9.5.6 用途別 過去及び予測市場規模
9.5.6.1 ベーカリー製品
9.5.6.2 菓子製品
9.5.6.3 アイスクリーム
9.5.6.4 スナック＆塩味製品
9.5.6.5 家庭用品小売
9.5.7 販売チャネル別 過去及び予測市場規模
9.5.7.1 ビジネス・トゥ・ビジネス
9.5.7.2 消費者向けビジネス（B2C）
9.5.8 国別 過去及び予測市場規模
9.5.8.1 中国
9.5.8.2 インド
9.5.8.3 日本
9.5.8.4 韓国
9.5.8.5 マレーシア
9.5.8.6 タイ
9.5.8.7 ベトナム
9.5.8.8 フィリピン
9.5.8.9 オーストラリア
9.5.8.10 ニュージーランド
9.5.8.11 アジア太平洋地域その他
9.6. 中東・アフリカ ショートニング市場
9.6.1 主要市場動向、成長要因および機会
9.6.2 主要企業
9.6.3 セグメント別 過去及び予測市場規模
9.6.4 供給源別 過去及び予測市場規模
9.6.4.1 野菜
9.6.4.2 畜産物
9.6.5 製品別 過去及び予測市場規模
9.6.5.1 オリーブオイル
9.6.5.2 キャノーラ油
9.6.5.3 ココナッツオイル
9.6.5.4 コーン油
9.6.5.5 ラード
9.6.5.6 ピーナッツ油
9.6.5.7 その他
9.6.6 用途別 過去及び予測市場規模
9.6.6.1 ベーカリー製品
9.6.6.2 菓子製品
9.6.6.3 アイスクリーム
9.6.6.4 スナック＆塩味製品
9.6.6.5 家庭用品小売
9.6.7 販売チャネル別 過去及び予測市場規模
9.6.7.1 ビジネス・トゥ・ビジネス
9.6.7.2 消費者向け（BtoC）
9.6.8 国別 過去及び予測市場規模
9.6.8.1 トルコ
9.6.8.2 バーレーン
9.6.8.3 クウェート
9.6.8.4 サウジアラビア
9.6.8.5 カタール
9.6.8.6 アラブ首長国連邦
9.6.8.7 イスラエル
9.6.8.8 南アフリカ
9.7. 南米ショートニング市場
9.7.1 主要市場動向、成長要因および機会
9.7.2 主要企業
9.7.3 セグメント別 過去及び予測市場規模
9.7.4 供給源別 過去及び予測市場規模
9.7.4.1 野菜
9.7.4.2 畜産物
9.7.5 製品別 過去及び予測市場規模
9.7.5.1 オリーブオイル
9.7.5.2 キャノーラ油
9.7.5.3 ココナッツオイル
9.7.5.4 コーン油
9.7.5.5 ラード
9.7.5.6 ピーナッツ油
9.7.5.7 その他
9.7.6 用途別 過去及び予測市場規模
9.7.6.1 ベーカリー製品
9.7.6.2 菓子製品
9.7.6.3 アイスクリーム
9.7.6.4 スナック＆塩味製品
9.7.6.5 家庭用品小売
9.7.7 販売チャネル別 過去及び予測市場規模
9.7.7.1 ビジネス・トゥ・ビジネス
9.7.7.2 消費者向け（BtoC）
9.7.8 国別 過去及び予測市場規模
9.7.8.1 ブラジル
9.7.8.2 アルゼンチン
9.7.8.3 南米その他
第10章 アナリストの見解と結論
10.1 提言と総括的分析
10.2 潜在的な市場戦略
第11章 研究方法論
11.1 研究プロセス
11.2 主要調査
11.3 二次調査
Q1: ショートニング市場調査レポートにおける予測期間はどの程度ですか？
A1: ショートニング市場調査レポートにおける予測期間は2025年から2032年です。
Q2: ショートニング市場の主要プレイヤーは誰ですか？
A2: カーギル（米国）、アーチャー・ダニエルズ・ミッドランド社（米国）、バンジ・リミテッド（米国）、コナグラ・ブランズ社（米国）、ベンチュラ・フーズ社（米国）、その他主要企業です。
Q3: ショートニング市場のセグメントは？
A3: ショートニング市場は、原料源、製品、用途、販売チャネルによって区分されます。原料源別では、植物性および動物性に分類されます。製品別では、オリーブオイル、キャノーラ油、ココナッツオイル、コーン油、ラード、ピーナッツ油、その他に分類されます。用途別では、ベーカリー製品、菓子製品、アイスクリーム、スナック＆塩味製品、家庭用小売、HoReCa（ホテル・レストラン・カフェ）に分類されます。販売チャネル別では、BtoB（企業間取引）、BtoC（消費者向け）に分類されます。地域別では、北米（米国、カナダ、メキシコ）、東欧（ブルガリア、チェコ共和国、ハンガリー、ポーランド、ルーマニア、その他東欧）、西ヨーロッパ（ドイツ、英国、フランス、オランダ、イタリア、ロシア、スペイン、その他西欧）、アジア太平洋（中国、インド、日本、東南アジアなど）、南アメリカ（ブラジル、アルゼンチンなど）、中東・アフリカ（サウジアラビア、南アフリカなど）で分析されます。
Q4: ショートニング市場とは何ですか？
A4: ショートニングとは、動物性または植物性の食用油脂であり、生地の食感と加工性を向上させるために製パンに使用されます。焼き菓子の風味を高め、サクサクとしたほろほろとした食感を与え、混合時のグルテン繊維の結合を防ぎ、製品を柔らかくします。一般的な市販乳製品には、バター、ベーコン、植物油、加工乳製品、マーガリンが含まれます。ショートニングは水に溶けないため、グルテン層を効果的に「短縮」し、様々な焼き菓子の柔らかく望ましい食感に貢献します。
Q5: ショートニング市場の規模はどのくらいですか？
A5: ショートニング市場規模は2024年に48億米ドルと評価され、2025年から2032年にかけて年平均成長率（CAGR）4.11%で成長し、2032年までに66億2000万米ドルに達すると予測されています。
Chapter 1: Introduction
1.1 Scope and Coverage
Chapter 2:Executive Summary
Chapter 3: Market Landscape
3.1 Market Dynamics
3.1.1 Drivers
3.1.2 Restraints
3.1.3 Opportunities
3.1.4 Challenges
3.2 Market Trend Analysis
3.3 PESTLE Analysis
3.4 Porter’s Five Forces Analysis
3.5 Industry Value Chain Analysis
3.6 Ecosystem
3.7 Regulatory Landscape
3.8 Price Trend Analysis
3.9 Patent Analysis
3.10 Technology Evolution
3.11 Investment Pockets
3.12 Import-Export Analysis
Chapter 4: Shortenings Market by Source (2018-2032)
4.1 Shortenings Market Snapshot and Growth Engine
4.2 Market Overview
4.3 Vegetables
4.3.1 Introduction and Market Overview
4.3.2 Historic and Forecasted Market Size in Value USD and Volume Units
4.3.3 Key Market Trends, Growth Factors, and Opportunities
4.3.4 Geographic Segmentation Analysis
4.4 Animal
Chapter 5: Shortenings Market by Product (2018-2032)
5.1 Shortenings Market Snapshot and Growth Engine
5.2 Market Overview
5.3 Olive oil
5.3.1 Introduction and Market Overview
5.3.2 Historic and Forecasted Market Size in Value USD and Volume Units
5.3.3 Key Market Trends, Growth Factors, and Opportunities
5.3.4 Geographic Segmentation Analysis
5.4 Canola oil
5.5 Coconut oil
5.6 Corn oil
5.7 Lard
5.8 Peanut oil
5.9 Others
Chapter 6: Shortenings Market by Application (2018-2032)
6.1 Shortenings Market Snapshot and Growth Engine
6.2 Market Overview
6.3 Bakery Products
6.3.1 Introduction and Market Overview
6.3.2 Historic and Forecasted Market Size in Value USD and Volume Units
6.3.3 Key Market Trends, Growth Factors, and Opportunities
6.3.4 Geographic Segmentation Analysis
6.4 Confectionery Products
6.5 Ice Cream
6.6 Snacks & Savory Products
6.7 Household Retail
6.8 HoReCa
Chapter 7: Shortenings Market by Sales Channel (2018-2032)
7.1 Shortenings Market Snapshot and Growth Engine
7.2 Market Overview
7.3 Business to Business
7.3.1 Introduction and Market Overview
7.3.2 Historic and Forecasted Market Size in Value USD and Volume Units
7.3.3 Key Market Trends, Growth Factors, and Opportunities
7.3.4 Geographic Segmentation Analysis
7.4 Business to Consumer
Chapter 8: Company Profiles and Competitive Analysis
8.1 Competitive Landscape
8.1.1 Competitive Benchmarking
8.1.2 Shortenings Market Share by Manufacturer (2024)
8.1.3 Industry BCG Matrix
8.1.4 Heat Map Analysis
8.1.5 Mergers and Acquisitions
8.2 CARGILL (U.S)
8.2.1 Company Overview
8.2.2 Key Executives
8.2.3 Company Snapshot
8.2.4 Role of the Company in the Market
8.2.5 Sustainability and Social Responsibility
8.2.6 Operating Business Segments
8.2.7 Product Portfolio
8.2.8 Business Performance
8.2.9 Key Strategic Moves and Recent Developments
8.2.10 SWOT Analysis
8.3 ARCHER DANIELS MIDLAND COMPANY (U.S)
8.4 BUNGE LIMITED (U.S)
8.5 CONAGRA BRANDS INC. (U.S)
8.6 VENTURA FOODS
8.7 LLC (U.S)
8.8 THE J.M. SMUCKER COMPANY (U.S)
8.9 STRATAS FOODS LLC (U.S)
8.10 THE HAIN CELESTIAL GROUP INC. (U.S)
8.11 AAK AB (SWEDEN)
8.12 PURATOS GROUP (BELGIUM)
8.13 KERRY GROUP PLC (IRELAND)
8.14 AARHUSKARLSHAMN AB (AAK) (SWEDEN)
8.15 WILMAR INTERNATIONAL LIMITED (SINGAPORE)
8.16 IOI CORPORATION BERHAD (MALAYSIA)
8.17 MEWAH INTERNATIONAL INC. (SINGAPORE)
8.18 FUJI OIL HOLDINGS INC. (JAPAN)
8.19 INTERNATIONAL FOODSTUFF COMPANY HOLDINGS LIMITED (IFFCO) (UNITED ARAB EMIRATES)
8.20 GOLDEN AGRI-RESOURCES LTD (SINGAPORE)
8.21 SIME DARBY BERHAD (MALAYSIA)
8.22 MUSIM MAS HOLDINGS PTE. LTD. (SINGAPORE)
8.23 LAM SOON (HONG KONG)
8.24 BRF S.A. (BRAZIL)
8.25 LIBERTY OIL MILLS LTD. (INDIA)
8.26 GIVAUDAN (SWITZERLAND)
8.27 GOODMAN FIELDER LIMITED (AUSTRALIA)
8.28 GRAINCORP LIMITED (AUSTRALIA)
Chapter 9: Global Shortenings Market By Region
9.1 Overview
9.2. North America Shortenings Market
9.2.1 Key Market Trends, Growth Factors and Opportunities
9.2.2 Top Key Companies
9.2.3 Historic and Forecasted Market Size by Segments
9.2.4 Historic and Forecasted Market Size by Source
9.2.4.1 Vegetables
9.2.4.2 Animal
9.2.5 Historic and Forecasted Market Size by Product
9.2.5.1 Olive oil
9.2.5.2 Canola oil
9.2.5.3 Coconut oil
9.2.5.4 Corn oil
9.2.5.5 Lard
9.2.5.6 Peanut oil
9.2.5.7 Others
9.2.6 Historic and Forecasted Market Size by Application
9.2.6.1 Bakery Products
9.2.6.2 Confectionery Products
9.2.6.3 Ice Cream
9.2.6.4 Snacks & Savory Products
9.2.6.5 Household Retail
9.2.6.6 HoReCa
9.2.7 Historic and Forecasted Market Size by Sales Channel
9.2.7.1 Business to Business
9.2.7.2 Business to Consumer
9.2.8 Historic and Forecast Market Size by Country
9.2.8.1 US
9.2.8.2 Canada
9.2.8.3 Mexico
9.3. Eastern Europe Shortenings Market
9.3.1 Key Market Trends, Growth Factors and Opportunities
9.3.2 Top Key Companies
9.3.3 Historic and Forecasted Market Size by Segments
9.3.4 Historic and Forecasted Market Size by Source
9.3.4.1 Vegetables
9.3.4.2 Animal
9.3.5 Historic and Forecasted Market Size by Product
9.3.5.1 Olive oil
9.3.5.2 Canola oil
9.3.5.3 Coconut oil
9.3.5.4 Corn oil
9.3.5.5 Lard
9.3.5.6 Peanut oil
9.3.5.7 Others
9.3.6 Historic and Forecasted Market Size by Application
9.3.6.1 Bakery Products
9.3.6.2 Confectionery Products
9.3.6.3 Ice Cream
9.3.6.4 Snacks & Savory Products
9.3.6.5 Household Retail
9.3.6.6 HoReCa
9.3.7 Historic and Forecasted Market Size by Sales Channel
9.3.7.1 Business to Business
9.3.7.2 Business to Consumer
9.3.8 Historic and Forecast Market Size by Country
9.3.8.1 Russia
9.3.8.2 Bulgaria
9.3.8.3 The Czech Republic
9.3.8.4 Hungary
9.3.8.5 Poland
9.3.8.6 Romania
9.3.8.7 Rest of Eastern Europe
9.4. Western Europe Shortenings Market
9.4.1 Key Market Trends, Growth Factors and Opportunities
9.4.2 Top Key Companies
9.4.3 Historic and Forecasted Market Size by Segments
9.4.4 Historic and Forecasted Market Size by Source
9.4.4.1 Vegetables
9.4.4.2 Animal
9.4.5 Historic and Forecasted Market Size by Product
9.4.5.1 Olive oil
9.4.5.2 Canola oil
9.4.5.3 Coconut oil
9.4.5.4 Corn oil
9.4.5.5 Lard
9.4.5.6 Peanut oil
9.4.5.7 Others
9.4.6 Historic and Forecasted Market Size by Application
9.4.6.1 Bakery Products
9.4.6.2 Confectionery Products
9.4.6.3 Ice Cream
9.4.6.4 Snacks & Savory Products
9.4.6.5 Household Retail
9.4.6.6 HoReCa
9.4.7 Historic and Forecasted Market Size by Sales Channel
9.4.7.1 Business to Business
9.4.7.2 Business to Consumer
9.4.8 Historic and Forecast Market Size by Country
9.4.8.1 Germany
9.4.8.2 UK
9.4.8.3 France
9.4.8.4 The Netherlands
9.4.8.5 Italy
9.4.8.6 Spain
9.4.8.7 Rest of Western Europe
9.5. Asia Pacific Shortenings Market
9.5.1 Key Market Trends, Growth Factors and Opportunities
9.5.2 Top Key Companies
9.5.3 Historic and Forecasted Market Size by Segments
9.5.4 Historic and Forecasted Market Size by Source
9.5.4.1 Vegetables
9.5.4.2 Animal
9.5.5 Historic and Forecasted Market Size by Product
9.5.5.1 Olive oil
9.5.5.2 Canola oil
9.5.5.3 Coconut oil
9.5.5.4 Corn oil
9.5.5.5 Lard
9.5.5.6 Peanut oil
9.5.5.7 Others
9.5.6 Historic and Forecasted Market Size by Application
9.5.6.1 Bakery Products
9.5.6.2 Confectionery Products
9.5.6.3 Ice Cream
9.5.6.4 Snacks & Savory Products
9.5.6.5 Household Retail
9.5.6.6 HoReCa
9.5.7 Historic and Forecasted Market Size by Sales Channel
9.5.7.1 Business to Business
9.5.7.2 Business to Consumer
9.5.8 Historic and Forecast Market Size by Country
9.5.8.1 China
9.5.8.2 India
9.5.8.3 Japan
9.5.8.4 South Korea
9.5.8.5 Malaysia
9.5.8.6 Thailand
9.5.8.7 Vietnam
9.5.8.8 The Philippines
9.5.8.9 Australia
9.5.8.10 New Zealand
9.5.8.11 Rest of APAC
9.6. Middle East & Africa Shortenings Market
9.6.1 Key Market Trends, Growth Factors and Opportunities
9.6.2 Top Key Companies
9.6.3 Historic and Forecasted Market Size by Segments
9.6.4 Historic and Forecasted Market Size by Source
9.6.4.1 Vegetables
9.6.4.2 Animal
9.6.5 Historic and Forecasted Market Size by Product
9.6.5.1 Olive oil
9.6.5.2 Canola oil
9.6.5.3 Coconut oil
9.6.5.4 Corn oil
9.6.5.5 Lard
9.6.5.6 Peanut oil
9.6.5.7 Others
9.6.6 Historic and Forecasted Market Size by Application
9.6.6.1 Bakery Products
9.6.6.2 Confectionery Products
9.6.6.3 Ice Cream
9.6.6.4 Snacks & Savory Products
9.6.6.5 Household Retail
9.6.6.6 HoReCa
9.6.7 Historic and Forecasted Market Size by Sales Channel
9.6.7.1 Business to Business
9.6.7.2 Business to Consumer
9.6.8 Historic and Forecast Market Size by Country
9.6.8.1 Turkiye
9.6.8.2 Bahrain
9.6.8.3 Kuwait
9.6.8.4 Saudi Arabia
9.6.8.5 Qatar
9.6.8.6 UAE
9.6.8.7 Israel
9.6.8.8 South Africa
9.7. South America Shortenings Market
9.7.1 Key Market Trends, Growth Factors and Opportunities
9.7.2 Top Key Companies
9.7.3 Historic and Forecasted Market Size by Segments
9.7.4 Historic and Forecasted Market Size by Source
9.7.4.1 Vegetables
9.7.4.2 Animal
9.7.5 Historic and Forecasted Market Size by Product
9.7.5.1 Olive oil
9.7.5.2 Canola oil
9.7.5.3 Coconut oil
9.7.5.4 Corn oil
9.7.5.5 Lard
9.7.5.6 Peanut oil
9.7.5.7 Others
9.7.6 Historic and Forecasted Market Size by Application
9.7.6.1 Bakery Products
9.7.6.2 Confectionery Products
9.7.6.3 Ice Cream
9.7.6.4 Snacks & Savory Products
9.7.6.5 Household Retail
9.7.6.6 HoReCa
9.7.7 Historic and Forecasted Market Size by Sales Channel
9.7.7.1 Business to Business
9.7.7.2 Business to Consumer
9.7.8 Historic and Forecast Market Size by Country
9.7.8.1 Brazil
9.7.8.2 Argentina
9.7.8.3 Rest of SA
Chapter 10 Analyst Viewpoint and Conclusion
10.1 Recommendations and Concluding Analysis
10.2 Potential Market Strategies
Chapter 11 Research Methodology
11.1 Research Process
11.2 Primary Research
11.3 Secondary Research
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