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牛肉市場－世界的な産業成長とトレンド分析
牛肉は牛の肉を指す。この語源は古フランス語の「buef」に遡り、基本的に雌牛の肉を意味するようになった。牛肉は雌牛に、豚肉は豚に、羊肉は羊に対応する。牛肉は子牛肉と区別される成熟牛の肉である。最上級の牛肉は早期成熟する特殊品種から得られる。高品質な牛肉は、硬く、滑らかで、きめが細かく、脂肪分が少なく、鮮やかな赤色で、霜降りが均一である。脂肪は滑らかで、クリーム色で、均等に分布している。若い牛の骨は柔らかく、スポンジ状で赤みを帯びている。一方、あまり好まれない成熟した牛肉は、硬く白い骨を持つ。
IMR
説明
ビーフ・マーケット あらすじ
世界の牛肉市場は2024年に4,365億8,000万米ドルと評価され、2025年から2032年にかけて年平均成長率（CAGR）5.45％で増加し、2032年までに6,674億8,000万米ドルに達すると予測される。
牛肉は牛から得られる肉の一種である。この語源は古フランス語の「buef」に遡り、基本的に牛の肉を指す言葉となった。牛肉が牛に相当するように、豚肉は豚に、羊肉は羊にそれぞれ対応する。
牛肉とは、子牛肉と区別される成熟した牛の肉を指す。最上級の牛肉は、早期に成熟する特殊な品種から得られる。高品質の牛肉は、硬く、滑らかで、きめが細かく、脂肪分が少なく、鮮やかな赤色で、霜降りが均一である。脂肪は滑らかで、クリーム色を帯び、均等に分布している。若い牛の骨は柔らかく、スポンジ状で赤みを帯びている。一方、成熟した牛肉は硬く白い骨を持つため、品質が劣るとされる。
牛肉の柔らかさと風味は熟成によって向上する。一般的な熟成法の一つは、約2℃で2週間ほど枝肉を吊るすことで、これにより筋肉組織に物理的変化が生じ肉質が向上する。評価基準は各国で概ね類似しており、国際的な牛肉取引は活発である。米国では品質順にファースト、チョイス、ファイン、トレード、ユーティリティ、ナイフ、キャナーの等級が存在する。
商業的価値は主に成畜、特に雌牛から得られる。加工肉製品には有用級、ナイフ級、缶詰級が使用される。皮革製造に用いられる革は牛肉の貴重な副産物である。世界最大の牛肉消費国（一人当たり）はウルグアイ、アルゼンチン、ニュージーランド、オーストラリア、アメリカ合衆国である。東南アジア、アフリカ、インド亜大陸の大部分では牛肉は比較的入手困難で特に人気がない。ヒンドゥー教における牛の神聖性は、ヒンドゥー教徒が牛肉を摂取することを禁じている。しかし、韓国や日本の料理では牛肉は珍しくない。日本の大阪近郊の神戸では、手入れを徹底的に施された牛から高級牛肉（神戸ビーフ）が生産され、ビールをたっぷり添えて食される。
部位の呼び名は国によって異なる。牛肉が最も普及している米国では、肉塊のジューシーな部分を横断的に切ったステーキが最も人気のある部位である。英国最高のプライムリブと称されるプライムリブも高級部位だ。あまり好まれない部位はローストにしたり、シチューに使ったり、挽肉にしたりする（ハンバーガー参照）。ボイルドビーフは、フランスのポトフなど様々な料理で人気がある。コーンビーフ（英国ではコーンビーフ）は、塩水に漬け込んだブリスケット（胸肉）またはロイン（腰肉）である。
2023年の世界の牛肉・子牛肉生産量は、2020年の約7,114万トンから増加し、約7,210万トンに達すると予測されている。
牛肉市場の動向分析
牛肉市場の成長要因－世界の牛肉需要
牛肉は、その風味、汎用性、栄養価の高さで知られる主食として、世界中の多くの社会において重要な位置を占めています。その役割は単なる食品を超え、しばしば文化的慣習や食文化の遺産に深く根ざしています。アメリカ大陸からヨーロッパ、アジア、そしてそれ以外の地域に至るまで、肉料理は、ボリュームたっぷりのステーキから風味豊かなシチュー、エキゾチックな珍味に至るまで、各地の郷土料理に顕著に組み込まれています。世界的な肉需要の急増は、中国やインドなど新興経済国で急成長する中産階級層において特に顕著である。これらの国々が急速な経済発展と都市化を経験するにつれ、食習慣は変化し、タンパク質豊富な食事への嗜好が高まっている。高級タンパク源としての地位を確立した牛肉は、食体験の向上と西洋的な食習慣の採用を求める消費者にとって魅力的な選択肢となっている。
例えば中国では、豊かさの拡大が肉消費の急増を後押ししており、グローバル化と都市生活様式の影響を受けた食習慣の変化を反映している。同様に、伝統的に菜食主義が主流だったインドでも、都市化、食嗜好の変化、国際的な料理への接触といった要因により、肉消費が顕著に増加している。
さらに、これらの地域における中産階級の拡大は、牛肉の消費者基盤を拡大するだけでなく、品質と品揃えへの要求も生み出している。これは生産者や小売業者にとって、多様な味覚や嗜好に応える機会を提供し、様々な食文化や消費者の好みに合わせた牛肉製品のラインアップを提供する可能性を秘めている。
概して、新興経済国における肉類需要の拡大は、肉が普遍的に評価されるタンパク源としての地位を強調するとともに、文化的影響、経済発展、食習慣選択の間の活発な相互作用を浮き彫りにしている。世界の肉類需要が成長を続ける中、サプライチェーン全体の関係者はこのトレンドを活用し、進化する消費者ニーズに応えるべく牛肉市場における成長、投資、革新を推進する立場にある。
牛肉市場の機会－牛肉市場におけるプレミアム化
牛肉市場におけるプレミアム化とは、興味深い風味、倫理的な調達、健康志向の代替品を求める意識の高い顧客層に向けた、高品質で特化した商品への移行を意味します。この傾向は、可処分所得の拡大、健康と持続可能性への意識の高まり、そしてより洗練された食体験への欲求など、様々な要素によって推進されています。例えば、自然飼育牛肉は合成農薬・除草剤・遺伝子組み換え作物を使用せず生産されるため、食品中の化学物質含有量を懸念する消費者に支持される。一方、牧草飼育牛肉は、通常の穀物飼育肉と比較して脂肪分が少なく健康効果が見込まれる点、また優れた風味と自然環境への配慮が評価されている。
地元産肉は、地域経済の支援、カーボンフットプリントの削減、食品サプライチェーンにおける透明性とトレーサビリティの確保を求める消費者の共感を呼んでいます。こうしたプレミアムで名高い牛肉製品は、その認知された価値や、有機認証、牧草飼育、厳格な調達基準の遵守といった生産に伴う追加コストにより、通常より高価格帯に位置付けられます。価格が高いにもかかわらず、品質、持続可能性、倫理的な生産慣行といった特性に対して追加費用を支払う意思のある、拡大する消費者層に訴求しています。
生産者にとって、プレミアム化は競争市場で自社製品を差別化し、高い利益率を確保し、プレミアム商品を求める消費者層のブランドロイヤルティを構築する機会となる。持続可能で倫理的な生産手法への取り組み、および製品の独自性を強調する透明性の高いマーケティング手法を通じて、生産者はニッチ市場を開拓し、プレミアム・特選牛肉製品への需要拡大をビジネスチャンスに変えられる。
市場セグメント分析：
市場は、カットタイプ別、屠殺方法別、流通経路別、地域別にセグメント化されています。
カットタイプ別では、2025年から2032年の予測期間において、挽肉が市場を支配すると予想される
カットタイプ別では、グラウンド、ロースト、ステーキ、その他が市場を牽引すると予測される
牛ひき肉は、いくつかの強力な要素により牛肉市場で圧倒的な地位を占めています。その汎用性が重要な理由として際立っており、ハンバーガー、ミートボール、タコス、キャセロール、スパゲッティ・ボロネーゼなど、幅広い人気料理に容易に変身できます。この汎用性により、様々な料理やレシピの定番となり、多様な味覚や食習慣に対応しています。手頃な価格も牛ひき肉の優位性を確固たるものにしています。通常、牛肉の塊肉よりも安価であるため、より広範な層にとって入手しやすいタンパク源となっているのです。
この費用対効果は、予算重視の顧客や大家族にとって特に魅力的です。利便性も、ひき肉の人気を支えるもう一つの基本要素です。計画や調理が簡単で、わずかな時間と労力で済むため、忙しい家庭や外食産業にとって非常に貴重です。平日の手早く済ませたい夕食であれ、ファストフード店の定番メニューであれ、ひき肉の使いやすさは、迅速で手間のかからない食事への需要に応えています。
加工食品への需要増加もひき肉市場の拡大を大きく後押ししている。ハンバーガーやその他の牛肉製品が広く普及するファストフード業界はひき肉に大きく依存しており、安定した需要を生み出している。さらに、即席食品や冷凍食品への組み込みは、現代の消費者が求める手軽な食品への嗜好とよく合致し、ひき肉の堅調な市場での存在感をさらに強固なものにしている。
流通チャネル別では、小売販売が最大のシェアを占めた
流通経路別では、小売販売、ホレカ、精肉店
小売販売は牛肉市場における主要な推進力として発展し、消費者の嗜好や市場動向に大きな影響を与えている。この分野で小売販売が支配的な地位を占める背景には、いくつかの要因がある。第一に、顧客の需要が重要な役割を果たしており、利便性と多様な牛肉部位・製品へのアクセスが、スーパーマーケットや食料品店での購入を促す主要な動機となっている。さらに小売業者は、マーケティングとブランディング戦略を活用し、ターゲットを絞ったキャンペーンや魅力的なプロモーションを通じてブランドロイヤルティを育成することで、顧客エンゲージメントと売上を強化している。小売業者の広範な流通ネットワークは、効率的な物流とサプライチェーン管理の実践に支えられ、多様な地域への牛肉製品の安定供給を保証し、市場における支配的地位をさらに確固たるものにしている。
競争力のある価格設定や規模の経済といった財務的要因により、大規模小売チェーンは魅力的な取引を提供し競争優位性を維持できるため、顧客エンゲージメントと売上成長が持続的に促進される。最後に、鮮度への嗜好や小売店舗の信頼性への信頼といった顧客行動特性が、牛肉市場における小売取引の優位性をさらに強化し、業界動向の形成と消費者需要の充足において小売業者が果たす不可欠な役割を浮き彫りにしている。
市場地域別インサイト：
南米地域は予測期間中に市場を支配すると予想される
南米、特にブラジルは、世界的な食肉市場における主導的な存在であり、その優位性はいくつかの主要な要因によって支えられている。この地域は、畜産に最適な広大な土地や、牛肉生産の効率性と生産性を高める好ましい気候など、豊富な天然資源を誇っている。これに加え、南米諸国で主流となっている大規模経営が相まって、同地域は世界有数の牛肉生産地としての地位を確立している。育種技術、肥育場運営、疾病管理における革新的な進歩が生産能力をさらに強化し、安定かつ高品質な牛肉供給を保証している。コスト効率性も重要な要素であり、南米は安価な土地と労働力、飼料コストを削減する気候条件により、低い生産コストの恩恵を受けている。
大規模経営による規模の経済も、総コスト削減に寄与している。堅調な貿易市場は、競争力のある価格と品質で評価されるブラジル産を中心に、南米産肉の国際的な需要を裏付けている。貿易協定はこうした輸出を促進し、中国、欧州連合、中東といった主要市場への進出を拡大している。政府による協定、補助金、貿易優遇措置といった支援は、南米の食肉生産者の国際競争力を高めている。同地域の牛肉は堅調な市場評価を得ており、アルゼンチンなどの国々は効果的なブランディングとマーケティング戦略に支えられた高級品で知られている。持続可能性への取り組み、すなわち環境に配慮した手法の導入や国際認証プログラムへの参加は、環境意識の高い消費者を惹きつけ、南米産牛肉の販売に貢献している。最後に、多様な消費者の嗜好に応えるための市場多様化——新たな部位から加工・包装製品まで幅広い牛肉製品の提供——が、世界の牛肉市場における同地域の圧倒的な地位を確立している。
主要市場プレイヤー：
牛肉市場における主要企業は以下の通りです：
JBS S.A.（ブラジル）
タイソン・フーズ社（米国）
カーギル・インコーポレイテッド（アメリカ合衆国）
マルフリグ・グローバル・フーズS.A.（ブラジル）
ナショナル・ビーフ・パッキング・カンパニー、LLC（アメリカ合衆国）
ミネルバS.A.（ブラジル）
ニッポンハムグループ（日本）
オーストラリアン・アグリカルチュラル・カンパニー・リミテッド（オーストラリア）
ヴィオン・フード・グループ（オランダ）
Danish Crown（デンマーク）
NHフーズ株式会社（日本）
BRF S.A.（ブラジル）
ホーメル・フーズ・コーポレーション（アメリカ合衆国）
スミスフィールド・フーズ社（米国）
ドーン・ミーツ・グループ（アイルランド）
ABPフードグループ（アイルランド）
ジョリビー・フーズ・コーポレーション（フィリピン）
OSIグループ（アメリカ合衆国）
Grupo Los Grobo（アルゼンチン）
アストラル・フーズ社（南アフリカ）
北京DQY農業技術有限公司（中国）
デンマーククラウンビーフ（ドイツ）
グッドマン・フィールダー（オーストラリア）
Zandbergen World’s Finest Meat (オランダ)
グレーター・オマハ・パッキング社（アメリカ合衆国）
ファームランド・フーズ社（アメリカ合衆国）およびその他の主要企業。
市場における主要な業界動向：
2024年3月、ブラジル食肉加工大手JBS SAは火曜日、予想を大幅に下回る第4四半期決算を発表した。ロイター通信によると、同社は米国における牛の供給制限が事業に影響を与えたと説明した。さらに、2023年初頭の世界的な家禽市場と高騰した穀物価格が年間利益を圧迫したと述べた。JBSの第4四半期純利益は8260万レアル（約1658万ドル）で、アナリスト予想の8億200万レアルを下回った。2023年通期では10億6000万レアル（約2億1299万ドル）の損失を計上した。
第1章：はじめに
1.1 範囲と対象範囲
第2章：エグゼクティブサマリー
第3章：市場概況
3.1 市場動向
3.1.1 推進要因
3.1.2 抑制要因
3.1.3 機会
3.1.4 課題
3.2 市場動向分析
3.3 PESTLE分析
3.4 ポーターの5つの力分析
3.5 産業バリューチェーン分析
3.6 エコシステム
3.7 規制環境
3.8 価格動向分析
3.9 特許分析
3.10 技術進化
3.11 投資の集中領域
3.12 輸出入分析
第4章：部位別牛肉市場（2018-2032年）
4.1 牛肉市場の概況と成長エンジン
4.2 市場概要
4.3 挽肉
4.3.1 導入と市場概要
4.3.2 過去及び予測市場規模（金額：米ドル、数量：単位）
4.3.3 主要な市場動向、成長要因、および機会
4.3.4 地域別セグメンテーション分析
4.4 ロースト
4.5 ステーキ
第5章：屠殺方法別牛肉市場（2018-2032年）
5.1 牛肉市場の概況と成長エンジン
5.2 市場概要
5.3 コーシャー
5.3.1 概要と市場概況
5.3.2 過去および予測市場規模（金額：米ドル、数量：単位）
5.3.3 主要な市場動向、成長要因、および機会
5.3.4 地域別セグメンテーション分析
5.4 ハラール
第6章：流通チャネル別牛肉市場（2018-2032年）
6.1 牛肉市場の概況と成長エンジン
6.2 市場概要
6.3 小売売上高
6.3.1 はじめにおよび市場概要
6.3.2 過去及び予測市場規模（金額ベース／数量ベース）
6.3.3 主要な市場動向、成長要因、および機会
6.3.4 地域別セグメンテーション分析
6.4 HoReCa
6.5 食肉店
第7章：企業プロファイルと競合分析
7.1 競争環境
7.1.1 競合ベンチマーキング
7.1.2 メーカー別牛肉市場シェア（2024年）
7.1.3 業界BCGマトリックス
7.1.4 ヒートマップ分析
7.1.5 合併と買収
7.2 JBS S.A. (ブラジル)
7.2.1 会社概要
7.2.2 主要幹部
7.2.3 会社概要
7.2.4 市場における当社の役割
7.2.5 持続可能性と社会的責任
7.2.6 事業セグメント
7.2.7 製品ポートフォリオ
7.2.8 事業実績
7.2.9 主要な戦略的施策と最近の動向
7.2.10 SWOT分析
7.3 タイソン・フーズ社（米国）
7.4 カーギル・インコーポレイテッド（アメリカ合衆国）
7.5 マルフリグ・グローバル・フーズS.A.（ブラジル）
7.6 ナショナル・ビーフ・パッキング・カンパニー
7.7 LLC（アメリカ合衆国）
7.8 ミネルバ社（ブラジル）
7.9 日本ハムグループ（日本）
7.10 オーストラリアン・アグリカルチュラル・カンパニー・リミテッド（オーストラリア）
7.11 ヴィオン・フード・グループ（オランダ）
7.12 デンマーク・クラウン（デンマーク）
7.13 NHフーズ株式会社（日本）
7.14 BRF S.A.（ブラジル）
7.15 ホルメル・フーズ・コーポレーション（アメリカ合衆国）
7.16 スミスフィールド・フーズ社（アメリカ合衆国）
7.17 ドーン・ミーツ・グループ（アイルランド）
7.18 ABPフードグループ（アイルランド）
7.19 ジョリビー・フーズ・コーポレーション（フィリピン）
7.20 OSIグループ（アメリカ合衆国）
7.21 グルーポ・ロス・グロボ（アルゼンチン）
7.22 アストラル・フーズ株式会社（南アフリカ）
7.23 北京DQY農業技術有限公司（中国）
7.24 デンマーク・クラウン・ビーフ（ドイツ）
7.25 グッドマン・フィールダー（オーストラリア）
7.26 ザンドベルゲン ワールドズ・ファインスト・ミート（オランダ）
7.27 グレーター・オマハ・パッキング社（アメリカ合衆国）
7.28 ファームランド・フーズ社（アメリカ合衆国）
第8章：地域別世界牛肉市場
8.1 概要
8.2 北米牛肉市場
8.2.1 主要市場動向、成長要因および機会
8.2.2 主要企業
8.2.3 セグメント別 過去及び予測市場規模
8.2.4 カットタイプ別 過去及び予測市場規模
8.2.4.1 粉砕
8.2.4.2 ロースト
8.2.4.3 ステーキ
8.2.5 屠殺方法別 過去及び予測市場規模
8.2.5.1 コーシャー
8.2.5.2 ハラール
8.2.6 流通チャネル別 過去及び予測市場規模
8.2.6.1 小売売上高
8.2.6.2 HoReCa
8.2.6.3 食肉店
8.2.7 国別 過去及び予測市場規模
8.2.7.1 米国
8.2.7.2 カナダ
8.2.7.3 メキシコ
8.3. 東欧牛肉市場
8.3.1 主要市場動向、成長要因および機会
8.3.2 主要企業
8.3.3 セグメント別 過去及び予測市場規模
8.3.4 カットタイプ別 過去及び予測市場規模
8.3.4.1 粉砕
8.3.4.2 ロースト
8.3.4.3 ステーキ
8.3.5 屠殺方法別 過去及び予測市場規模
8.3.5.1 コーシャー
8.3.5.2 ハラール
8.3.6 流通チャネル別 過去及び予測市場規模
8.3.6.1 小売売上高
8.3.6.2 HoReCa
8.3.6.3 食肉店
8.3.7 国別 過去及び予測市場規模
8.3.7.1 ロシア
8.3.7.2 ブルガリア
8.3.7.3 チェコ共和国
8.3.7.4 ハンガリー
8.3.7.5 ポーランド
8.3.7.6 ルーマニア
8.3.7.7 東欧その他
8.4. 西ヨーロッパ牛肉市場
8.4.1 主要市場動向、成長要因および機会
8.4.2 主要企業
8.4.3 セグメント別 過去及び予測市場規模
8.4.4 カットタイプ別 過去及び予測市場規模
8.4.4.1 挽き肉
8.4.4.2 ロースト
8.4.4.3 ステーキ
8.4.5 屠殺方法別 過去及び予測市場規模
8.4.5.1 コーシャー
8.4.5.2 ハラール
8.4.6 流通チャネル別 過去及び予測市場規模
8.4.6.1 小売売上高
8.4.6.2 HoReCa
8.4.6.3 食肉店
8.4.7 国別 過去及び予測市場規模
8.4.7.1 ドイツ
8.4.7.2 イギリス
8.4.7.3 フランス
8.4.7.4 オランダ
8.4.7.5 イタリア
8.4.7.6 スペイン
8.4.7.7 西ヨーロッパその他
8.5. アジア太平洋地域の牛肉市場
8.5.1 主要市場動向、成長要因および機会
8.5.2 主要企業
8.5.3 セグメント別 過去及び予測市場規模
8.5.4 カットタイプ別 過去及び予測市場規模
8.5.4.1 挽肉
8.5.4.2 ロースト
8.5.4.3 ステーキ
8.5.5 屠殺方法別 過去及び予測市場規模
8.5.5.1 コーシャー
8.5.5.2 ハラール
8.5.6 流通チャネル別 過去及び予測市場規模
8.5.6.1 小売売上高
8.5.6.2 HoReCa
8.5.6.3 食肉店
8.5.7 国別 過去及び予測市場規模
8.5.7.1 中国
8.5.7.2 インド
8.5.7.3 日本
8.5.7.4 韓国
8.5.7.5 マレーシア
8.5.7.6 タイ
8.5.7.7 ベトナム
8.5.7.8 フィリピン
8.5.7.9 オーストラリア
8.5.7.10 ニュージーランド
8.5.7.11 アジア太平洋地域その他
8.6. 中東・アフリカ牛肉市場
8.6.1 主要市場動向、成長要因および機会
8.6.2 主要企業
8.6.3 セグメント別 過去及び予測市場規模
8.6.4 カットタイプ別 過去及び予測市場規模
8.6.4.1 粉砕
8.6.4.2 ロースト
8.6.4.3 ステーキ
8.6.5 屠殺方法別 過去及び予測市場規模
8.6.5.1 コーシャー
8.6.5.2 ハラール
8.6.6 流通チャネル別 過去及び予測市場規模
8.6.6.1 小売売上高
8.6.6.2 HoReCa
8.6.6.3 食肉店
8.6.7 国別 過去及び予測市場規模
8.6.7.1 トルコ
8.6.7.2 バーレーン
8.6.7.3 クウェート
8.6.7.4 サウジアラビア
8.6.7.5 カタール
8.6.7.6 アラブ首長国連邦
8.6.7.7 イスラエル
8.6.7.8 南アフリカ
8.7. 南米牛肉市場
8.7.1 主要市場動向、成長要因および機会
8.7.2 主要企業
8.7.3 セグメント別 過去及び予測市場規模
8.7.4 カットタイプ別 過去及び予測市場規模
8.7.4.1 粉砕
8.7.4.2 ロースト
8.7.4.3 ステーキ
8.7.5 屠殺方法別 過去及び予測市場規模
8.7.5.1 コーシャー
8.7.5.2 ハラール
8.7.6 流通チャネル別 過去及び予測市場規模
8.7.6.1 小売売上高
8.7.6.2 HoReCa
8.7.6.3 食肉店
8.7.7 国別 過去及び予測市場規模
8.7.7.1 ブラジル
8.7.7.2 アルゼンチン
8.7.7.3 南米その他
第9章 アナリストの見解と結論
9.1 提言と総括的分析
9.2 潜在的な市場戦略
第10章 研究方法論
10.1 研究プロセス
10.2 主要調査
10.3 二次調査
Q1: 牛肉市場調査レポートの予測期間はどの程度ですか？
A1: 牛肉市場調査レポートにおける予測期間は2025年から2032年です。
Q2: 牛肉市場の主要プレイヤーは誰ですか？
A2: JBS S.A.（ブラジル）、タイソン・フーズ（米国）、カーギル（米国）、マルフリグ・グローバル・フーズS.A.（ブラジル）、ナショナル・ビーフ・パッキング・カンパニー（米国）、ミネルバS.A.（ブラジル）、ニッポンハムグループ（日本）、オーストラリアン・アグリカルチュラル・カンパニー・リミテッド（オーストラリア）、ヴィオン・フード・グループ（オランダ）、デンマーク・クラウン（デンマーク）、NHフーズ株式会社（日本）、BRF S.A.（ブラジル）、ホーメル・フーズ・コーポレーション（米国）、スミスフィールド・フーズ社（米国）、ドーン・ミーツ・グループ（アイルランド）、ABPフード・グループ（アイルランド）、Jollibee Foods Corporation（フィリピン）、OSI Group（米国）、Grupo Los Grobo（アルゼンチン）、Astral Foods Ltd.（南アフリカ）、Beijing DQY Agricultural Technology Co.、Ltd.（中国）、Danish Crown Beef（ドイツ）、グッドマン・フィールダー（オーストラリア）、Zandbergen World’s Finest Meat（オランダ）、Greater Omaha Packing Co., Inc.（米国）、Farmland Foods, Inc.（米国）、その他の主要企業。
Q3：牛肉市場のセグメントは？
A3: 牛肉市場は、カットタイプ、屠殺方法、流通チャネル、地域によって区分されます。部位別（ひき肉、ロースト、ステーキ、その他）、屠殺方法別（コーシャー、ハラール、その他）、流通経路別（小売販売、ホレカ、精肉店）、地域別です。地域別では、北米（米国、カナダ、メキシコ）、東欧（ブルガリア、チェコ共和国、ハンガリー、ポーランド、ルーマニア、その他東欧）、西ヨーロッパ（ドイツ、英国、フランス、オランダ、イタリア、ロシア、スペイン、その他西欧）、アジア太平洋（中国、インド、日本、東南アジアなど）、南アメリカ（ブラジル、アルゼンチンなど）、中東・アフリカ（サウジアラビア、南アフリカなど）で分析されます。
Q4: 牛肉市場とは何ですか？
A4: 牛肉とは、牛から得られる肉の一種です。この言葉は古フランス語の「buef」に由来し、基本的に牛の肉を指す言葉となりました。牛肉が牛に当たるように、豚肉は豚に、羊肉は羊にそれぞれ対応します。
Q5: 牛肉市場の規模はどのくらいですか？
A5: 世界の牛肉市場は2024年に4,365億8,000万米ドルと評価され、2025年から2032年にかけて年平均成長率（CAGR）5.45%で増加し、2032年までに6,674億8,000万米ドルに達すると予測されています。
Chapter 1: Introduction
1.1 Scope and Coverage
Chapter 2:Executive Summary
Chapter 3: Market Landscape
3.1 Market Dynamics
3.1.1 Drivers
3.1.2 Restraints
3.1.3 Opportunities
3.1.4 Challenges
3.2 Market Trend Analysis
3.3 PESTLE Analysis
3.4 Porter’s Five Forces Analysis
3.5 Industry Value Chain Analysis
3.6 Ecosystem
3.7 Regulatory Landscape
3.8 Price Trend Analysis
3.9 Patent Analysis
3.10 Technology Evolution
3.11 Investment Pockets
3.12 Import-Export Analysis
Chapter 4: Beef Market by Cut Type (2018-2032)
4.1 Beef Market Snapshot and Growth Engine
4.2 Market Overview
4.3 Ground
4.3.1 Introduction and Market Overview
4.3.2 Historic and Forecasted Market Size in Value USD and Volume Units
4.3.3 Key Market Trends, Growth Factors, and Opportunities
4.3.4 Geographic Segmentation Analysis
4.4 Roasts
4.5 Steaks
Chapter 5: Beef Market by Slaughter Method (2018-2032)
5.1 Beef Market Snapshot and Growth Engine
5.2 Market Overview
5.3 Kosher
5.3.1 Introduction and Market Overview
5.3.2 Historic and Forecasted Market Size in Value USD and Volume Units
5.3.3 Key Market Trends, Growth Factors, and Opportunities
5.3.4 Geographic Segmentation Analysis
5.4 Halal
Chapter 6: Beef Market by Distribution Channel (2018-2032)
6.1 Beef Market Snapshot and Growth Engine
6.2 Market Overview
6.3 Retail Sales
6.3.1 Introduction and Market Overview
6.3.2 Historic and Forecasted Market Size in Value USD and Volume Units
6.3.3 Key Market Trends, Growth Factors, and Opportunities
6.3.4 Geographic Segmentation Analysis
6.4 HoReCa
6.5 Butcher Shops
Chapter 7: Company Profiles and Competitive Analysis
7.1 Competitive Landscape
7.1.1 Competitive Benchmarking
7.1.2 Beef Market Share by Manufacturer (2024)
7.1.3 Industry BCG Matrix
7.1.4 Heat Map Analysis
7.1.5 Mergers and Acquisitions
7.2 JBS S.A. (BRAZIL)
7.2.1 Company Overview
7.2.2 Key Executives
7.2.3 Company Snapshot
7.2.4 Role of the Company in the Market
7.2.5 Sustainability and Social Responsibility
7.2.6 Operating Business Segments
7.2.7 Product Portfolio
7.2.8 Business Performance
7.2.9 Key Strategic Moves and Recent Developments
7.2.10 SWOT Analysis
7.3 TYSON FOODS INC. (UNITED STATES)
7.4 CARGILL INCORPORATED (UNITED STATES)
7.5 MARFRIG GLOBAL FOODS S.A. (BRAZIL)
7.6 NATIONAL BEEF PACKING COMPANY
7.7 LLC (UNITED STATES)
7.8 MINERVA S.A. (BRAZIL)
7.9 NIPPONHAM GROUP (JAPAN)
7.10 AUSTRALIAN AGRICULTURAL COMPANY LIMITED (AUSTRALIA)
7.11 VION FOOD GROUP (NETHERLANDS)
7.12 DANISH CROWN (DENMARK)
7.13 NH FOODS LTD. (JAPAN)
7.14 BRF S.A. (BRAZIL)
7.15 HORMEL FOODS CORPORATION (UNITED STATES)
7.16 SMITHFIELD FOODS INC. (UNITED STATES)
7.17 DAWN MEATS GROUP (IRELAND)
7.18 ABP FOOD GROUP (IRELAND)
7.19 JOLLIBEE FOODS CORPORATION (PHILIPPINES)
7.20 OSI GROUP (UNITED STATES)
7.21 GRUPO LOS GROBO (ARGENTINA)
7.22 ASTRAL FOODS LTD. (SOUTH AFRICA)
7.23 BEIJING DQY AGRICULTURAL TECHNOLOGY COLTD. (CHINA)
7.24 DANISH CROWN BEEF (GERMANY)
7.25 GOODMAN FIELDER (AUSTRALIA)
7.26 ZANDBERGEN WORLD’S FINEST MEAT (NETHERLANDS)
7.27 GREATER OMAHA PACKING COINC. (UNITED STATES)
7.28 FARMLAND FOODS INC. (UNITED STATES)
Chapter 8: Global Beef Market By Region
8.1 Overview
8.2. North America Beef Market
8.2.1 Key Market Trends, Growth Factors and Opportunities
8.2.2 Top Key Companies
8.2.3 Historic and Forecasted Market Size by Segments
8.2.4 Historic and Forecasted Market Size by Cut Type
8.2.4.1 Ground
8.2.4.2 Roasts
8.2.4.3 Steaks
8.2.5 Historic and Forecasted Market Size by Slaughter Method
8.2.5.1 Kosher
8.2.5.2 Halal
8.2.6 Historic and Forecasted Market Size by Distribution Channel
8.2.6.1 Retail Sales
8.2.6.2 HoReCa
8.2.6.3 Butcher Shops
8.2.7 Historic and Forecast Market Size by Country
8.2.7.1 US
8.2.7.2 Canada
8.2.7.3 Mexico
8.3. Eastern Europe Beef Market
8.3.1 Key Market Trends, Growth Factors and Opportunities
8.3.2 Top Key Companies
8.3.3 Historic and Forecasted Market Size by Segments
8.3.4 Historic and Forecasted Market Size by Cut Type
8.3.4.1 Ground
8.3.4.2 Roasts
8.3.4.3 Steaks
8.3.5 Historic and Forecasted Market Size by Slaughter Method
8.3.5.1 Kosher
8.3.5.2 Halal
8.3.6 Historic and Forecasted Market Size by Distribution Channel
8.3.6.1 Retail Sales
8.3.6.2 HoReCa
8.3.6.3 Butcher Shops
8.3.7 Historic and Forecast Market Size by Country
8.3.7.1 Russia
8.3.7.2 Bulgaria
8.3.7.3 The Czech Republic
8.3.7.4 Hungary
8.3.7.5 Poland
8.3.7.6 Romania
8.3.7.7 Rest of Eastern Europe
8.4. Western Europe Beef Market
8.4.1 Key Market Trends, Growth Factors and Opportunities
8.4.2 Top Key Companies
8.4.3 Historic and Forecasted Market Size by Segments
8.4.4 Historic and Forecasted Market Size by Cut Type
8.4.4.1 Ground
8.4.4.2 Roasts
8.4.4.3 Steaks
8.4.5 Historic and Forecasted Market Size by Slaughter Method
8.4.5.1 Kosher
8.4.5.2 Halal
8.4.6 Historic and Forecasted Market Size by Distribution Channel
8.4.6.1 Retail Sales
8.4.6.2 HoReCa
8.4.6.3 Butcher Shops
8.4.7 Historic and Forecast Market Size by Country
8.4.7.1 Germany
8.4.7.2 UK
8.4.7.3 France
8.4.7.4 The Netherlands
8.4.7.5 Italy
8.4.7.6 Spain
8.4.7.7 Rest of Western Europe
8.5. Asia Pacific Beef Market
8.5.1 Key Market Trends, Growth Factors and Opportunities
8.5.2 Top Key Companies
8.5.3 Historic and Forecasted Market Size by Segments
8.5.4 Historic and Forecasted Market Size by Cut Type
8.5.4.1 Ground
8.5.4.2 Roasts
8.5.4.3 Steaks
8.5.5 Historic and Forecasted Market Size by Slaughter Method
8.5.5.1 Kosher
8.5.5.2 Halal
8.5.6 Historic and Forecasted Market Size by Distribution Channel
8.5.6.1 Retail Sales
8.5.6.2 HoReCa
8.5.6.3 Butcher Shops
8.5.7 Historic and Forecast Market Size by Country
8.5.7.1 China
8.5.7.2 India
8.5.7.3 Japan
8.5.7.4 South Korea
8.5.7.5 Malaysia
8.5.7.6 Thailand
8.5.7.7 Vietnam
8.5.7.8 The Philippines
8.5.7.9 Australia
8.5.7.10 New Zealand
8.5.7.11 Rest of APAC
8.6. Middle East & Africa Beef Market
8.6.1 Key Market Trends, Growth Factors and Opportunities
8.6.2 Top Key Companies
8.6.3 Historic and Forecasted Market Size by Segments
8.6.4 Historic and Forecasted Market Size by Cut Type
8.6.4.1 Ground
8.6.4.2 Roasts
8.6.4.3 Steaks
8.6.5 Historic and Forecasted Market Size by Slaughter Method
8.6.5.1 Kosher
8.6.5.2 Halal
8.6.6 Historic and Forecasted Market Size by Distribution Channel
8.6.6.1 Retail Sales
8.6.6.2 HoReCa
8.6.6.3 Butcher Shops
8.6.7 Historic and Forecast Market Size by Country
8.6.7.1 Turkiye
8.6.7.2 Bahrain
8.6.7.3 Kuwait
8.6.7.4 Saudi Arabia
8.6.7.5 Qatar
8.6.7.6 UAE
8.6.7.7 Israel
8.6.7.8 South Africa
8.7. South America Beef Market
8.7.1 Key Market Trends, Growth Factors and Opportunities
8.7.2 Top Key Companies
8.7.3 Historic and Forecasted Market Size by Segments
8.7.4 Historic and Forecasted Market Size by Cut Type
8.7.4.1 Ground
8.7.4.2 Roasts
8.7.4.3 Steaks
8.7.5 Historic and Forecasted Market Size by Slaughter Method
8.7.5.1 Kosher
8.7.5.2 Halal
8.7.6 Historic and Forecasted Market Size by Distribution Channel
8.7.6.1 Retail Sales
8.7.6.2 HoReCa
8.7.6.3 Butcher Shops
8.7.7 Historic and Forecast Market Size by Country
8.7.7.1 Brazil
8.7.7.2 Argentina
8.7.7.3 Rest of SA
Chapter 9 Analyst Viewpoint and Conclusion
9.1 Recommendations and Concluding Analysis
9.2 Potential Market Strategies
Chapter 10 Research Methodology
10.1 Research Process
10.2 Primary Research
10.3 Secondary Research
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