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ケフィア市場概要
ケフィア市場規模は2023年に15億7458万米ドルと評価され、2032年までに27億1492万米ドルに達すると予測されており、2024年から2032年にかけて年平均成長率（CAGR）6.24％で成長する見込みです。
ケフィアは、ケフィア粒と牛乳または水を混合して発酵させることで生じる炭酸ガスにより、低アルコール含有量で酸味と泡立ちを持つ発酵飲料である。その起源は東ヨーロッパのバルカン半島およびコーカサス地方に遡り、健康効果により時間の経過とともに世界中の他の地域へ消費が拡大した。ケフィアは、そのスターターであるケフィア粒の特有の性質により、他の発酵製品とは異なる。ケフィア粒の大きさは長さ1～4cmで、形状（不規則で葉状）と色（白色～淡黄色）が小さなカリフラワーの小房に似ています。このゼラチン状でぬめりのある構造は、外多糖類（EPS）ケフィランとタンパク質からなる天然マトリックスで構成されており、乳酸菌（LAB）、酵母、酢酸菌（AAB）が共生関係で共存しています。
ケフィア発酵から生成される潜在的な多糖類であるケフィランは、その水溶性および生分解性という特徴から、他のEPSの中で最も好ましいEPSであると述べられています。実際、アルギン酸、グルカン、デキストリン、キサンタン、レバンなどの他のEPSと比較して、ケフィランは抗腫瘍、抗菌、抗真菌、免疫調節作用が広く研究されていることから、際立った選択肢である。ケフィランは様々なフィルムに組み込まれ、汚染に強く、健康増進効果を加えた天然由来の包装製品を提供することに成功した。
ケフィアおよびケフィア粒の人気上昇に伴い、チーズ製造におけるケフィアスターターの利用が進んでいる。Magalhãesらは発酵チーズホエイ飲料製造におけるスターター培養物としてケフィア粒を革新的に活用する手法を実証した。ケフィア粒の抗菌作用は、パン製造におけるパン酵母としての利用を促進する追加的な利点を提供している。Mantzouraniらは、サワードウパンの膨張剤としてケフィア粒を使用することで、野生微生物叢を用いたサワードウパンと比較し、バチルス属菌によるロープ状腐敗の発生遅延という点で、より長い保存期間を有する製品が得られることを示した。
ケフィア市場動向分析
腸内細菌叢は免疫機能と全身の健康を支え、ケフィアのようなプロバイオティクス飲料の需要を牽引している。
免疫機能と全体的な健康維持における腸内細菌叢の重要性。
全身の健康と免疫の維持は、ヒトの腸内細菌叢によって大きく影響されます。この知見は、消費者の行動やケフィア市場の動向に大きな影響を与えています。数十億の微生物が、消化、栄養素の吸収、ビタミンの生成、消化管における免疫システムの調節を助けています。免疫システムは腸内細菌叢によって調節され、病原体から防御されます。腸バリアの完全性を維持し、炎症や感染を防ぐのに役立ちます。
新たな研究は、腸と心の健康の関連性、いわゆる腸脳軸を示唆している。ケフィアは多様な有益な細菌と酵母を含む強力な発酵飲料である。科学的研究に裏付けられ、消費者の信頼と需要を確保し、腸の健康維持、消化促進、免疫力向上、全体的な健康増進をサポートする。ケフィアと腸内環境の利点を理解するには消費者教育が不可欠です。規制上の障壁はあるものの、明確な規制はプロバイオティクスの健康効果に関する主張に対する消費者信頼を高めるでしょう。
免疫と健康における腸内細菌叢の重要性に対する認識の高まりが、ケフィア市場の成長を牽引している。プロバイオティクス飲料の人気、消費者教育、自然で機能性のある食品への関心が需要を押し上げている。腸の健康を優先する個人が増加するにつれ、この傾向は持続する可能性が高い。今日、健康とウェルネスに向けた健康的な食生活への意識が高まる中、消費者は機能性食品に強い関心を示している。Guneserら[149]によれば、健康効果に関連する機能性食品・飲料の世界的な売上高は2022年までに拡大が見込まれる。実際、2020年までにこの市場カテゴリーの全世界売上高は3,778億米ドルに達すると推定されている[150]。機能性飲料は、基礎的な栄養供給に加え、身体に生理的効果をもたらす最も活発な機能性食品カテゴリーであると認識されている[149,151]。ケフィアは、中央アジアおよび東欧諸国で何世紀にもわたり製造・消費されてきた栄養価の高いアルコール飲料である。
ケフィアの人気の高まり
近年、プロバイオティクス微生物と機能性有機物質を含む天然飲料としてのケフィアの推定される健康価値に関する数多くの研究が報告されている。国連食糧農業機関（FAO）および世界保健機関（WHO）によれば、プロバイオティクスとは、十分な量で摂取された場合に宿主に健康上の利益をもたらす生きた微生物を指す。さらに、ケフィアの外多糖類であるケフィランには、製品の付加価値を高める極めて重要な物理化学的特性と生物学的活性があることが実証されている。既存の報告では、ケフィア飲料の摂取による重要な健康効果（抗菌・抗腫瘍・抗発癌・コレステロール低下・降圧・抗糖尿病・免疫調節作用、ならびに乳糖消化改善など）が示唆されている。これらの健康増進特性は全て、ケフィア微生物、それらの相互作用、および発酵過程における代謝産物に関連している。
ケフィアは最近、食品技術者協会（IFT、2021年）によって「2021年に注目すべき9つの食品トレンド」の一つとして挙げられています。2020年だけでも、健康効果に関連する機能性食品・飲料の世界的な売上高は3,778億米ドルに達すると推定されています（Azizi et al., 2021）。ケフィア製品の市場規模は、2021年から2025年にかけて4億5600万米ドル増加し、2021年の複合年間成長率は4.37％と予測されている（Technavio.com, 2021）。ケフィアの一般的な健康効果に関する数多くのレビューがあるにもかかわらず、ケフィア微生物叢の抗菌効果と、このプロバイオティクス特性に内在する生物学的メカニズムに関する包括的なレビューは存在しない。
国際食品情報評議会（IFIC）の2019年食品・健康調査によると、消費者の23％が健康効果を目的として食品・飲料を選択しており、半数以上が消化器健康を優先事項としている。現代の多忙な生活様式は、肥満や糖尿病などの生活習慣病の増加を招いている。消費者は全身の健康にとって腸内環境の重要性を認識し始めており、有益な細菌を含むプロバイオティクス飲料の需要が急増している。この傾向は今後数年間でこれらの製品の需要をさらに高めると予想される。
ケフィア市場セグメント分析：
タイプ、性質、原料、用途、包装、風味、流通経路に基づくケフィア市場のセグメント化。
種類別では、予測期間中にミルクケフィアセグメントが市場を支配すると予想される
ミルクケフィアが市場を支配する理由は複数あり、その歴史的背景、栄養上の利点、そして幅広い消費者からの支持に起因しています。コーカサス山脈発祥のケフィアミルクは、東欧において長年にわたり伝統的な役割を担い、ロシアや中東などの地域では有益な発酵乳製品として受け入れられており、これが継続的な人気と高い需要に寄与しています。ミルクケフィアには腸内環境を整え、消化を助け、免疫力を高めるプロバイオティクスが含まれています。さらに、カルシウム、タンパク質、ビタミン（B12とK2）、ミネラル（マグネシウムとリン）などの重要な栄養素も含有しており、健康を重視する人々にとって魅力的です。発酵プロセスにより、乳糖不耐症の人々でも消化しやすくなっています。
消費者がミルクケフィアを支持する理由は、その酸味とクリーミーな味わい、そして飲むヨーグルトに似た多様な食感にあります。乳製品であるという認識から、植物由来の代替品よりも既存の食事に取り入れやすい点も魅力です。ミルクケフィアはそのまま楽しむ、フレーバーを加える、レシピに組み込むなど、様々な調理法で活用できます。多様な消費者層を惹きつけ、健康効果を提供する機能性食品への需要を満たしています。食生活の変化で健康増進を目指す人々に支持されています。
市場にはプレーン、フレーバー、オーガニック、伝統製法、脂肪分レベルが異なるなど様々な種類のミルクケフィア製品が流通している。著名な乳製品メーカーは消費者からの強い信頼を築いており、これが自社ケフィア製品の販売に有利に働いている。市場の動向は消費者の多様な嗜好とブランド認知度を反映している。信頼される乳製品メーカーは、プレーン、フレーバー付き、オーガニック、伝統製法、脂肪分レベルが異なるなど、様々なミルクケフィア製品を販売しており、これらは消費者の信頼を獲得し、市場での製品成功を後押ししている。
用途別では、2023年に食品・飲料セグメントが最大のシェアを占めた
食品・飲料分野がケフィア市場を支配している理由は複数ある。この分野には、飲料としてのケフィアの直接消費と、様々な料理用途における原料としての使用が含まれる。ケフィアは腸内環境の改善や免疫力向上に効果的なプロバイオティクスを豊富に含む栄養価の高い飲料である。多様な風味を提供し、様々な嗜好や味覚に対応している。その利便性は、手軽で健康的な選択肢を求める多忙な人々を惹きつけ、人気を博している。ケフィアは滑らかな食感と鋭い味わいを持ち、柔軟な食材です。スムージー、ドレッシング、ベーキング、マリネなど様々なレシピで活用でき、バターミルク、ヨーグルト、サワークリームの有益な代替品として機能します。
ケフィアは機能性食品として健康効果で認知されています。プロバイオティクス、ビタミン、ミネラルを提供することで現代のトレンドに沿っています。消費者はケフィアのようなクリーンラベル製品を求めています。ケフィアは食料品店、健康食品店、インターネットなど多数の小売店で容易に入手可能です。消費者は低脂肪、全脂肪、オーガニック、フレーバー付きなど多様な選択肢を利用できます。
プロバイオティクスや発酵食品、特にケフィアへの需要増加は、消費者の知識向上によるものです。健康専門家はその利点からケフィアを推奨し、広告では健康効果、汎用性、風味が強調されている。ケフィアの世界的な人気が高まり、世界各地の様々な文化の料理や食習慣に取り入れられるようになった。ケフィアは低炭水化物、ケト、グルテンフリーなど多様な食事法に適応可能で、高タンパク質かつ乳糖が最小限のため、様々な食事要件を満たす。
ケフィア市場地域別インサイト：
欧州は予測期間中に市場を支配すると予想される
ケフィア産業における欧州の主導的地位の背景には、プロバイオティクス製品の需要増加、ビーガン食習慣の普及、手軽な栄養摂取のトレンド、文化的嗜好の受容といった要因がある。西ヨーロッパにおけるヴィーガニズムと乳糖不耐症への関心の高まりは、アーモンドミルク、大豆ミルク、ココナッツミルクから作られた乳製品不使用のケフィアの需要を押し上げている。東ヨーロッパの伝統的な飲料であるケフィアは、ロシアやポーランドなどの国々に起源を持つ。単に飲用されるだけでなく、調理や製菓にも利用され、ヨーロッパ料理の基盤を成す存在となっている。
ヨーロッパはケフィア市場の最前線にあり、ロシア、ポーランド、ドイツで消費量が顕著である。ポーランドはこれらの国々の中で第2位の生産国であり、他のヨーロッパ諸国への主要な輸出国として、強力な生産・輸出能力を示している。ヨーロッパの健康志向の消費者が有機製品への高い需要を生み出している。有機ケフィアの人気は、合成添加物を含まない製品への嗜好と一致する天然のプロバイオティクス含有量に起因する。
欧州の医療専門家は、消化不良や胸焼け、腸内環境全般の健康維持にケフィアなどのプロバイオティクスを推奨している。一部政府は公衆衛生のため、支援規制を実施しプロバイオティクス食品の摂取を促進している。英国では腸内環境への関心が高まり、プロバイオティクスサプリメントやケフィア摂取が増加中だ。消化器疾患が一般的であるためプロバイオティクス販売が伸びている。ドイツでは健康効果から、ケフィアやプロバイオティクスが様々な層に支持されている。
欧州の高水準な生活水準と健康志向の消費者により、高品質なケフィア製品への需要が高まっています。欧州がケフィア市場で主導的立場にある背景には、歴史的な消費習慣、健康意識の高まり、食習慣の変化、利便性、そして確立された市場インフラが影響しています。
ケフィア市場の主要プレイヤー
ライフウェイ・フーズ（米国）
ダノン（フランス）
ネスレ（スイス）
ヘイン・セレスティアル・グループ（米国）
ヴァリオ株式会社（フィンランド）
アイスランド乳業・スキール社（アイスランド）
ミュラー・グループ（ドイツ）
グリーンバレー・クリーマリー（米国）
レッドウッド・ヒル・ファーム＆クリーマリー（アメリカ）
リベルテ社（カナダ）
ヘリオス・ニュートリション（ノルウェー）
バブーシュカ・ケフィア（オーストラリア）
ヌリッシュ・ケフィア（英国）
メープルヒル・クリーマリー（アメリカ）
ブルーヒルファーム（アメリカ）
ワラビー・ヨーグルト・カンパニー（アメリカ）
エボルブ・ケフィア（オーストラリア）
バイオティフル・デイリー株式会社（英国）
オリジン・アース（ニュージーランド）
第1章：はじめに
1.1 範囲と対象範囲
第2章：エグゼクティブサマリー
第3章：市場概況
3.1 市場動向
3.1.1 推進要因
3.1.2 抑制要因
3.1.3 機会
3.1.4 課題
3.2 市場動向分析
3.3 PESTLE分析
3.4 ポーターの5つの力分析
3.5 産業バリューチェーン分析
3.6 エコシステム
3.7 規制環境
3.8 価格動向分析
3.9 特許分析
3.10 技術進化
3.11 投資の集中領域
3.12 輸出入分析
第4章：タイプ別ケフィア市場（2018-2032年）
4.1 ケフィア市場の概要と成長要因
4.2 市場概要
4.3 ミルクケフィア
4.3.1 概要と市場概況
4.3.2 過去及び予測市場規模（金額：米ドル、数量：単位）
4.3.3 主要な市場動向、成長要因、および機会
4.3.4 地域別セグメンテーション分析
4.4 ウォーターケフィア
4.5 ココナッツミルクケフィア
4.6 植物性ミルク・ケフィア
第5章：性質別ケフィア市場（2018-2032年）
5.1 ケフィア市場の概要と成長要因
5.2 市場概要
5.3 有機
5.3.1 導入と市場概要
5.3.2 過去及び予測市場規模（金額：米ドル、数量：単位）
5.3.3 主要な市場動向、成長要因、および機会
5.3.4 地域別セグメンテーション分析
5.4 従来型
第6章：ケフィア市場（原料別）（2018-2032年）
6.1 ケフィア市場の概要と成長要因
6.2 市場概要
6.3 動物由来
6.3.1 概要と市場概況
6.3.2 過去および予測市場規模（金額：米ドル、数量：単位）
6.3.3 主要な市場動向、成長要因、および機会
6.3.4 地域別セグメンテーション分析
6.4 植物由来
第7章：ケフィア市場（フレーバー別）（2018-2032年）
7.1 ケフィア市場の概要と成長要因
7.2 市場概要
7.3 フレーバー
7.3.1 導入と市場概要
7.3.2 過去及び予測市場規模（金額：米ドル、数量：単位）
7.3.3 主要な市場動向、成長要因、および機会
7.3.4 地域別セグメンテーション分析
7.4 無香料
第8章：用途別ケフィア市場（2018-2032年）
8.1 ケフィア市場の概要と成長要因
8.2 市場概要
8.3 食品・飲料
8.3.1 概要と市場概況
8.3.2 過去及び予測市場規模（金額：米ドル、数量：単位）
8.3.3 主要な市場動向、成長要因、および機会
8.3.4 地域別セグメンテーション分析
8.4 栄養補助食品
8.5 化粧品およびパーソナルケア
8.6 医薬品
第9章：包装別ケフィア市場（2018-2032年）
9.1 ケフィア市場の概要と成長要因
9.2 市場概要
9.3 ボトル
9.3.1 概要と市場概況
9.3.2 過去及び予測市場規模（金額：米ドル、数量：単位）
9.3.3 主要な市場動向、成長要因、および機会
9.3.4 地域別セグメンテーション分析
9.4 段ボール箱
9.5 缶
9.6 袋
第10章：企業プロファイルと競合分析
10.1 競争環境
10.1.1 競合ベンチマーキング
10.1.2 メーカー別ケフィア市場シェア（2024年）
10.1.3 業界BCGマトリックス
10.1.4 ヒートマップ分析
10.1.5 合併と買収
10.2 ライフウェイ・フーズ（米国）
10.2.1 会社概要
10.2.2 主要幹部
10.2.3 会社概要
10.2.4 市場における当社の役割
10.2.5 持続可能性と社会的責任
10.2.6 事業セグメント
10.2.7 製品ポートフォリオ
10.2.8 事業実績
10.2.9 主要な戦略的施策と最近の動向
10.2.10 SWOT分析
10.3 ダノン（フランス）
10.4 ネスレ（スイス）
10.5 ヘイン・セレスティアル・グループ（アメリカ）
10.6 ヴァリオ株式会社（フィンランド）
10.7 アイスランド乳業・スカイア社（アイスランド）
10.8 ミュラー・グループ（ドイツ）
10.9 グリーンバレー・クリーマリー（アメリカ）
10.10 レッドウッド・ヒル・ファーム＆クリーマリー（アメリカ）
10.11 リベルテ社（カナダ）
10.12 ヘリオス・ニュートリション（ノルウェー）
10.13 バブシュカ・ケフィア（オーストラリア）
10.14 ヌリッシュ・ケフィア（イギリス）
10.15 メープルヒル・クリーマリー（アメリカ）
10.16 ブルーヒルファーム（アメリカ）
10.17 ワラビー・ヨーグルト・カンパニー（アメリカ）
10.18 エボルブ・ケフィア（オーストラリア）
10.19 バイオティフル・デイリー社（英国）
10.20 オリジン・アース（ニュージーランド）
10.21 グリーンバレー・オーガニックス（アメリカ）
10.22 アルティマ・ヘルス・プロダクツ（アメリカ）
10.23 モリンガミルクケフィア（アメリカ）
10.24 ハッピーガットプロ（カナダ）
10.25 ヨーバレー（英国）
第11章：地域別グローバルケフィア市場
11.1 概要
11.2 北米ケフィア市場
11.2.1 主要市場動向、成長要因および機会
11.2.2 主要企業
11.2.3 セグメント別 過去及び予測市場規模
11.2.4 タイプ別市場規模（過去実績と予測）
11.2.4.1 ミルクケフィア
11.2.4.2 ウォーターケフィア
11.2.4.3 ココナッツミルクケフィア
11.2.4.4 非乳製品ミルク・ケフィア
11.2.5 種類別（天然／非天然）の過去および予測市場規模
11.2.5.1 有機
11.2.5.2 従来型
11.2.6 供給源別 過去及び予測市場規模
11.2.6.1 動物由来
11.2.6.2 植物由来
11.2.7 フレーバー別 過去及び予測市場規模
11.2.7.1 フレーバー
11.2.7.2 無香料
11.2.8 用途別 過去及び予測市場規模
11.2.8.1 食品・飲料
11.2.8.2 栄養補助食品
11.2.8.3 化粧品およびパーソナルケア
11.2.8.4 医薬品
11.2.9 包装別 過去及び予測市場規模
11.2.9.1 ボトル
11.2.9.2 カートン
11.2.9.3 缶
11.2.9.4 袋
11.2.10 国別 過去及び予測市場規模
11.2.10.1 米国
11.2.10.2 カナダ
11.2.10.3 メキシコ
11.3. 東欧ケフィア市場
11.3.1 主要市場動向、成長要因および機会
11.3.2 主要企業
11.3.3 セグメント別 過去及び予測市場規模
11.3.4 タイプ別市場規模（過去実績と予測）
11.3.4.1 ミルクケフィア
11.3.4.2 ウォーターケフィア
11.3.4.3 ココナッツミルクケフィア
11.3.4.4 非乳製品ミルク・ケフィア
11.3.5 種類別（天然／非天然）の過去および予測市場規模
11.3.5.1 有機
11.3.5.2 従来型
11.3.6 供給源別 過去及び予測市場規模
11.3.6.1 動物由来
11.3.6.2 植物由来
11.3.7 フレーバー別 過去及び予測市場規模
11.3.7.1 フレーバー
11.3.7.2 無香料
11.3.8 用途別 過去及び予測市場規模
11.3.8.1 食品・飲料
11.3.8.2 栄養補助食品
11.3.8.3 化粧品およびパーソナルケア
11.3.8.4 医薬品
11.3.9 包装別 過去及び予測市場規模
11.3.9.1 ボトル
11.3.9.2 カートン
11.3.9.3 缶
11.3.9.4 袋
11.3.10 国別 過去及び予測市場規模
11.3.10.1 ロシア
11.3.10.2 ブルガリア
11.3.10.3 チェコ共和国
11.3.10.4 ハンガリー
11.3.10.5 ポーランド
11.3.10.6 ルーマニア
11.3.10.7 東欧その他
11.4. 西ヨーロッパのケフィア市場
11.4.1 主要市場動向、成長要因および機会
11.4.2 主要企業
11.4.3 セグメント別 過去及び予測市場規模
11.4.4 タイプ別市場規模（過去実績と予測）
11.4.4.1 ミルクケフィア
11.4.4.2 ウォーターケフィア
11.4.4.3 ココナッツミルクケフィア
11.4.4.4 非乳製品ミルク・ケフィア
11.4.5 種類別（天然／非天然）の過去および予測市場規模
11.4.5.1 有機
11.4.5.2 従来型
11.4.6 供給源別 過去及び予測市場規模
11.4.6.1 動物由来
11.4.6.2 植物由来
11.4.7 フレーバー別 過去及び予測市場規模
11.4.7.1 フレーバー
11.4.7.2 無香料
11.4.8 用途別 過去及び予測市場規模
11.4.8.1 食品・飲料
11.4.8.2 栄養補助食品
11.4.8.3 化粧品および個人用ケア製品
11.4.8.4 医薬品
11.4.9 包装別 過去及び予測市場規模
11.4.9.1 ボトル
11.4.9.2 カートン
11.4.9.3 缶
11.4.9.4 袋
11.4.10 国別 過去及び予測市場規模
11.4.10.1 ドイツ
11.4.10.2 イギリス
11.4.10.3 フランス
11.4.10.4 オランダ
11.4.10.5 イタリア
11.4.10.6 スペイン
11.4.10.7 西ヨーロッパその他
11.5. アジア太平洋地域のケフィア市場
11.5.1 主要市場動向、成長要因および機会
11.5.2 主要企業
11.5.3 セグメント別 過去及び予測市場規模
11.5.4 タイプ別市場規模（過去実績と予測）
11.5.4.1 ミルクケフィア
11.5.4.2 ウォーターケフィア
11.5.4.3 ココナッツミルクケフィア
11.5.4.4 非乳製品ミルク・ケフィア
11.5.5 種類別（天然／非天然）の過去および予測市場規模
11.5.5.1 有機
11.5.5.2 従来型
11.5.6 供給源別 過去及び予測市場規模
11.5.6.1 動物由来
11.5.6.2 植物由来
11.5.7 フレーバー別 過去及び予測市場規模
11.5.7.1 フレーバー
11.5.7.2 無香料
11.5.8 用途別 過去及び予測市場規模
11.5.8.1 食品・飲料
11.5.8.2 栄養補助食品
11.5.8.3 化粧品およびパーソナルケア
11.5.8.4 医薬品
11.5.9 包装別 過去及び予測市場規模
11.5.9.1 ボトル
11.5.9.2 カートン
11.5.9.3 缶
11.5.9.4 袋
11.5.10 国別 過去及び予測市場規模
11.5.10.1 中国
11.5.10.2 インド
11.5.10.3 日本
11.5.10.4 韓国
11.5.10.5 マレーシア
11.5.10.6 タイ
11.5.10.7 ベトナム
11.5.10.8 フィリピン
11.5.10.9 オーストラリア
11.5.10.10 ニュージーランド
11.5.10.11 アジア太平洋地域その他
11.6. 中東・アフリカ地域のケフィア市場
11.6.1 主要市場動向、成長要因および機会
11.6.2 主要企業
11.6.3 セグメント別 過去及び予測市場規模
11.6.4 タイプ別市場規模（過去実績と予測）
11.6.4.1 ミルクケフィア
11.6.4.2 ウォーターケフィア
11.6.4.3 ココナッツミルクケフィア
11.6.4.4 非乳製品ミルク・ケフィア
11.6.5 種類別（天然／非天然）の過去および予測市場規模
11.6.5.1 有機
11.6.5.2 従来型
11.6.6 供給源別 過去及び予測市場規模
11.6.6.1 動物由来
11.6.6.2 植物由来
11.6.7 フレーバー別 過去及び予測市場規模
11.6.7.1 フレーバー
11.6.7.2 無香料
11.6.8 用途別 過去及び予測市場規模
11.6.8.1 食品・飲料
11.6.8.2 栄養補助食品
11.6.8.3 化粧品およびパーソナルケア
11.6.8.4 医薬品
11.6.9 包装別 過去及び予測市場規模
11.6.9.1 ボトル
11.6.9.2 カートン
11.6.9.3 缶
11.6.9.4 袋
11.6.10 国別 過去及び予測市場規模
11.6.10.1 トルコ
11.6.10.2 バーレーン
11.6.10.3 クウェート
11.6.10.4 サウジアラビア
11.6.10.5 カタール
11.6.10.6 アラブ首長国連邦
11.6.10.7 イスラエル
11.6.10.8 南アフリカ
11.7. 南米ケフィア市場
11.7.1 主要市場動向、成長要因および機会
11.7.2 主要企業
11.7.3 セグメント別 過去及び予測市場規模
11.7.4 タイプ別市場規模（過去実績と予測）
11.7.4.1 ミルクケフィア
11.7.4.2 ウォーターケフィア
11.7.4.3 ココナッツミルクケフィア
11.7.4.4 非乳製品ミルク・ケフィア
11.7.5 種類別（天然／非天然）の過去および予測市場規模
11.7.5.1 有機
11.7.5.2 従来型
11.7.6 供給源別 過去及び予測市場規模
11.7.6.1 動物由来
11.7.6.2 植物由来
11.7.7 フレーバー別 過去及び予測市場規模
11.7.7.1 フレーバー
11.7.7.2 無香料
11.7.8 用途別 過去及び予測市場規模
11.7.8.1 食品・飲料
11.7.8.2 栄養補助食品
11.7.8.3 化粧品およびパーソナルケア
11.7.8.4 医薬品
11.7.9 包装別 過去及び予測市場規模
11.7.9.1 ボトル
11.7.9.2 カートン
11.7.9.3 缶
11.7.9.4 袋
11.7.10 国別 過去及び予測市場規模
11.7.10.1 ブラジル
11.7.10.2 アルゼンチン
11.7.10.3 南米その他
第12章 アナリストの見解と結論
12.1 提言と最終分析
12.2 潜在的な市場戦略
第13章 研究方法論
13.1 研究プロセス
13.2 主要調査
13.3 二次調査
Q1: ケフィア市場調査レポートの予測期間はどの程度ですか？
A1: ケフィア市場調査レポートにおける予測期間は2024年から2032年です。
Q2: ケフィア市場の主要プレイヤーは誰ですか？
A2: Lifeway Foods（米国）、Danone（フランス）、Nestlé（スイス）、Hain Celestial Group（米国）、Valio Ltd.（フィンランド）、The Icelandic Milk and Skyr Corporation（アイスランド）、Müller Group（ドイツ）、Green Valley Creamery（米国）、Redwood Hill Farm &クリーマリー（米国）、リベルテ社（カナダ）、ヘリオス・ニュートリション（ノルウェー）、バブーシュカ・ケフィア（オーストラリア）、ナリッシュ・ケフィア（英国）、メープル・ヒル・クリーマリー（米国）、ブルー・ヒル・ファーム（米国）、ワラビー・ヨーグルト社（米国）、エボルブ・ケフィア（オーストラリア）、バイオティフル・デイリー社（英国）、オリジン・アース（ニュージーランド）、グリーンバレー・オーガニックス（米国）、アルティマ・ヘルス・プロダクツ（米国）、モリンガ・ミルク・ケフィア（米国）、ハッピー・ガット・プロ（カナダ）、ヨー・バレー（英国）、その他の主要企業。
Q3: ケフィア市場のセグメントは？
A3: ケフィア市場は、タイプ、性質、原料源、用途、包装形態、流通チャネル、地域によって区分されます。タイプ別では、ミルクケフィア、ウォーターケフィア、ココナッツミルクケフィア、非乳製品ミルクケフィアに分類されます。性質別では、有機と従来型に分類されます。原料源別では、動物由来と植物由来に分類されます。用途別では、食品・飲料、栄養補助食品、化粧品・パーソナルケア、医薬品に分類されます。包装別では、ボトル、カートン、缶、パウチに分類されます。風味別では、フレーバー付きと無香料に分類される。流通チャネル別では、スーパーマーケット／ハイパーマーケット、専門店、コンビニエンスストア、Eコマースに分類される。地域別では、北米（米国、カナダ、メキシコ）、東欧（ブルガリア、チェコ共和国、ハンガリー、ポーランド、ルーマニア、その他東欧）、西ヨーロッパ（ドイツ、英国、フランス、オランダ、イタリア、ロシア、スペイン、その他西欧）、アジア太平洋（中国、インド、日本、東南アジアなど）、南アメリカ（ブラジル、アルゼンチンなど）、中東・アフリカ（サウジアラビア、南アフリカなど）で分析されます。
Q4: ケフィア市場とは何ですか？
A4: ケフィア発酵から生成される潜在的な多糖類であるケフィランは、その水溶性と生分解性により、他のEPS（多糖類）の中でも最も好ましいとされています。
Q5: ケフィア市場の規模は？
A5: ケフィア市場規模は2023年に15億7458万米ドルと評価され、2024年から2032年にかけて年平均成長率（CAGR）6.24％で成長し、2032年までに27億1492万米ドルに達すると予測されています。
Chapter 1: Introduction
1.1 Scope and Coverage
Chapter 2:Executive Summary
Chapter 3: Market Landscape
3.1 Market Dynamics
3.1.1 Drivers
3.1.2 Restraints
3.1.3 Opportunities
3.1.4 Challenges
3.2 Market Trend Analysis
3.3 PESTLE Analysis
3.4 Porter’s Five Forces Analysis
3.5 Industry Value Chain Analysis
3.6 Ecosystem
3.7 Regulatory Landscape
3.8 Price Trend Analysis
3.9 Patent Analysis
3.10 Technology Evolution
3.11 Investment Pockets
3.12 Import-Export Analysis
Chapter 4: Kefir Market by Type (2018-2032)
4.1 Kefir Market Snapshot and Growth Engine
4.2 Market Overview
4.3 Milk Kefir
4.3.1 Introduction and Market Overview
4.3.2 Historic and Forecasted Market Size in Value USD and Volume Units
4.3.3 Key Market Trends, Growth Factors, and Opportunities
4.3.4 Geographic Segmentation Analysis
4.4 Water Kefir
4.5 Coconut Milk Kefir
4.6 Non-Dairy Milk Kefir
Chapter 5: Kefir Market by Nature, (2018-2032)
5.1 Kefir Market Snapshot and Growth Engine
5.2 Market Overview
5.3 Organic
5.3.1 Introduction and Market Overview
5.3.2 Historic and Forecasted Market Size in Value USD and Volume Units
5.3.3 Key Market Trends, Growth Factors, and Opportunities
5.3.4 Geographic Segmentation Analysis
5.4 Conventional
Chapter 6: Kefir Market by Source (2018-2032)
6.1 Kefir Market Snapshot and Growth Engine
6.2 Market Overview
6.3 Animal-Based
6.3.1 Introduction and Market Overview
6.3.2 Historic and Forecasted Market Size in Value USD and Volume Units
6.3.3 Key Market Trends, Growth Factors, and Opportunities
6.3.4 Geographic Segmentation Analysis
6.4 Plant-Based
Chapter 7: Kefir Market by Flavour (2018-2032)
7.1 Kefir Market Snapshot and Growth Engine
7.2 Market Overview
7.3 Flavour
7.3.1 Introduction and Market Overview
7.3.2 Historic and Forecasted Market Size in Value USD and Volume Units
7.3.3 Key Market Trends, Growth Factors, and Opportunities
7.3.4 Geographic Segmentation Analysis
7.4 Unflavoured
Chapter 8: Kefir Market by Application (2018-2032)
8.1 Kefir Market Snapshot and Growth Engine
8.2 Market Overview
8.3 Food and Beverage
8.3.1 Introduction and Market Overview
8.3.2 Historic and Forecasted Market Size in Value USD and Volume Units
8.3.3 Key Market Trends, Growth Factors, and Opportunities
8.3.4 Geographic Segmentation Analysis
8.4 Dietary Supplements
8.5 Cosmetics and Personal Care
8.6 Pharmaceuticals
Chapter 9: Kefir Market by Packaging (2018-2032)
9.1 Kefir Market Snapshot and Growth Engine
9.2 Market Overview
9.3 Bottles
9.3.1 Introduction and Market Overview
9.3.2 Historic and Forecasted Market Size in Value USD and Volume Units
9.3.3 Key Market Trends, Growth Factors, and Opportunities
9.3.4 Geographic Segmentation Analysis
9.4 Cartons
9.5 Cans
9.6 Pouches
Chapter 10: Company Profiles and Competitive Analysis
10.1 Competitive Landscape
10.1.1 Competitive Benchmarking
10.1.2 Kefir Market Share by Manufacturer (2024)
10.1.3 Industry BCG Matrix
10.1.4 Heat Map Analysis
10.1.5 Mergers and Acquisitions
10.2 LIFEWAY FOODS (USA)
10.2.1 Company Overview
10.2.2 Key Executives
10.2.3 Company Snapshot
10.2.4 Role of the Company in the Market
10.2.5 Sustainability and Social Responsibility
10.2.6 Operating Business Segments
10.2.7 Product Portfolio
10.2.8 Business Performance
10.2.9 Key Strategic Moves and Recent Developments
10.2.10 SWOT Analysis
10.3 DANONE (FRANCE)
10.4 NESTLÉ (SWITZERLAND)
10.5 HAIN CELESTIAL GROUP (USA)
10.6 VALIO LTD. (FINLAND)
10.7 THE ICELANDIC MILK AND SKYR CORPORATION (ICELAND)
10.8 MÜLLER GROUP (GERMANY)
10.9 GREEN VALLEY CREAMERY (USA)
10.10 REDWOOD HILL FARM & CREAMERY (USA)
10.11 LIBERTE INC. (CANADA)
10.12 HELIOS NUTRITION (NORWAY)
10.13 BABUSHKA KEFIR (AUSTRALIA)
10.14 NOURISH KEFIR (UK)
10.15 MAPLE HILL CREAMERY (USA)
10.16 BLUE HILL FARM (USA)
10.17 WALLABY YOGURT COMPANY (USA)
10.18 EVOLVE KEFIR (AUSTRALIA)
10.19 BIOTIFUL DAIRY LTD. (UK)
10.20 ORIGIN EARTH (NEW ZEALAND)
10.21 GREEN VALLEY ORGANICS (USA)
10.22 ALTIMA HEALTH PRODUCTS (USA)
10.23 MORINGA MILK KEFIR (USA)
10.24 HAPPY GUT PRO (CANADA)
10.25 YEO VALLEY (UK)
Chapter 11: Global Kefir Market By Region
11.1 Overview
11.2. North America Kefir Market
11.2.1 Key Market Trends, Growth Factors and Opportunities
11.2.2 Top Key Companies
11.2.3 Historic and Forecasted Market Size by Segments
11.2.4 Historic and Forecasted Market Size by Type
11.2.4.1 Milk Kefir
11.2.4.2 Water Kefir
11.2.4.3 Coconut Milk Kefir
11.2.4.4 Non-Dairy Milk Kefir
11.2.5 Historic and Forecasted Market Size by Nature,
11.2.5.1 Organic
11.2.5.2 Conventional
11.2.6 Historic and Forecasted Market Size by Source
11.2.6.1 Animal-Based
11.2.6.2 Plant-Based
11.2.7 Historic and Forecasted Market Size by Flavour
11.2.7.1 Flavour
11.2.7.2 Unflavoured
11.2.8 Historic and Forecasted Market Size by Application
11.2.8.1 Food and Beverage
11.2.8.2 Dietary Supplements
11.2.8.3 Cosmetics and Personal Care
11.2.8.4 Pharmaceuticals
11.2.9 Historic and Forecasted Market Size by Packaging
11.2.9.1 Bottles
11.2.9.2 Cartons
11.2.9.3 Cans
11.2.9.4 Pouches
11.2.10 Historic and Forecast Market Size by Country
11.2.10.1 US
11.2.10.2 Canada
11.2.10.3 Mexico
11.3. Eastern Europe Kefir Market
11.3.1 Key Market Trends, Growth Factors and Opportunities
11.3.2 Top Key Companies
11.3.3 Historic and Forecasted Market Size by Segments
11.3.4 Historic and Forecasted Market Size by Type
11.3.4.1 Milk Kefir
11.3.4.2 Water Kefir
11.3.4.3 Coconut Milk Kefir
11.3.4.4 Non-Dairy Milk Kefir
11.3.5 Historic and Forecasted Market Size by Nature,
11.3.5.1 Organic
11.3.5.2 Conventional
11.3.6 Historic and Forecasted Market Size by Source
11.3.6.1 Animal-Based
11.3.6.2 Plant-Based
11.3.7 Historic and Forecasted Market Size by Flavour
11.3.7.1 Flavour
11.3.7.2 Unflavoured
11.3.8 Historic and Forecasted Market Size by Application
11.3.8.1 Food and Beverage
11.3.8.2 Dietary Supplements
11.3.8.3 Cosmetics and Personal Care
11.3.8.4 Pharmaceuticals
11.3.9 Historic and Forecasted Market Size by Packaging
11.3.9.1 Bottles
11.3.9.2 Cartons
11.3.9.3 Cans
11.3.9.4 Pouches
11.3.10 Historic and Forecast Market Size by Country
11.3.10.1 Russia
11.3.10.2 Bulgaria
11.3.10.3 The Czech Republic
11.3.10.4 Hungary
11.3.10.5 Poland
11.3.10.6 Romania
11.3.10.7 Rest of Eastern Europe
11.4. Western Europe Kefir Market
11.4.1 Key Market Trends, Growth Factors and Opportunities
11.4.2 Top Key Companies
11.4.3 Historic and Forecasted Market Size by Segments
11.4.4 Historic and Forecasted Market Size by Type
11.4.4.1 Milk Kefir
11.4.4.2 Water Kefir
11.4.4.3 Coconut Milk Kefir
11.4.4.4 Non-Dairy Milk Kefir
11.4.5 Historic and Forecasted Market Size by Nature,
11.4.5.1 Organic
11.4.5.2 Conventional
11.4.6 Historic and Forecasted Market Size by Source
11.4.6.1 Animal-Based
11.4.6.2 Plant-Based
11.4.7 Historic and Forecasted Market Size by Flavour
11.4.7.1 Flavour
11.4.7.2 Unflavoured
11.4.8 Historic and Forecasted Market Size by Application
11.4.8.1 Food and Beverage
11.4.8.2 Dietary Supplements
11.4.8.3 Cosmetics and Personal Care
11.4.8.4 Pharmaceuticals
11.4.9 Historic and Forecasted Market Size by Packaging
11.4.9.1 Bottles
11.4.9.2 Cartons
11.4.9.3 Cans
11.4.9.4 Pouches
11.4.10 Historic and Forecast Market Size by Country
11.4.10.1 Germany
11.4.10.2 UK
11.4.10.3 France
11.4.10.4 The Netherlands
11.4.10.5 Italy
11.4.10.6 Spain
11.4.10.7 Rest of Western Europe
11.5. Asia Pacific Kefir Market
11.5.1 Key Market Trends, Growth Factors and Opportunities
11.5.2 Top Key Companies
11.5.3 Historic and Forecasted Market Size by Segments
11.5.4 Historic and Forecasted Market Size by Type
11.5.4.1 Milk Kefir
11.5.4.2 Water Kefir
11.5.4.3 Coconut Milk Kefir
11.5.4.4 Non-Dairy Milk Kefir
11.5.5 Historic and Forecasted Market Size by Nature,
11.5.5.1 Organic
11.5.5.2 Conventional
11.5.6 Historic and Forecasted Market Size by Source
11.5.6.1 Animal-Based
11.5.6.2 Plant-Based
11.5.7 Historic and Forecasted Market Size by Flavour
11.5.7.1 Flavour
11.5.7.2 Unflavoured
11.5.8 Historic and Forecasted Market Size by Application
11.5.8.1 Food and Beverage
11.5.8.2 Dietary Supplements
11.5.8.3 Cosmetics and Personal Care
11.5.8.4 Pharmaceuticals
11.5.9 Historic and Forecasted Market Size by Packaging
11.5.9.1 Bottles
11.5.9.2 Cartons
11.5.9.3 Cans
11.5.9.4 Pouches
11.5.10 Historic and Forecast Market Size by Country
11.5.10.1 China
11.5.10.2 India
11.5.10.3 Japan
11.5.10.4 South Korea
11.5.10.5 Malaysia
11.5.10.6 Thailand
11.5.10.7 Vietnam
11.5.10.8 The Philippines
11.5.10.9 Australia
11.5.10.10 New Zealand
11.5.10.11 Rest of APAC
11.6. Middle East & Africa Kefir Market
11.6.1 Key Market Trends, Growth Factors and Opportunities
11.6.2 Top Key Companies
11.6.3 Historic and Forecasted Market Size by Segments
11.6.4 Historic and Forecasted Market Size by Type
11.6.4.1 Milk Kefir
11.6.4.2 Water Kefir
11.6.4.3 Coconut Milk Kefir
11.6.4.4 Non-Dairy Milk Kefir
11.6.5 Historic and Forecasted Market Size by Nature,
11.6.5.1 Organic
11.6.5.2 Conventional
11.6.6 Historic and Forecasted Market Size by Source
11.6.6.1 Animal-Based
11.6.6.2 Plant-Based
11.6.7 Historic and Forecasted Market Size by Flavour
11.6.7.1 Flavour
11.6.7.2 Unflavoured
11.6.8 Historic and Forecasted Market Size by Application
11.6.8.1 Food and Beverage
11.6.8.2 Dietary Supplements
11.6.8.3 Cosmetics and Personal Care
11.6.8.4 Pharmaceuticals
11.6.9 Historic and Forecasted Market Size by Packaging
11.6.9.1 Bottles
11.6.9.2 Cartons
11.6.9.3 Cans
11.6.9.4 Pouches
11.6.10 Historic and Forecast Market Size by Country
11.6.10.1 Turkiye
11.6.10.2 Bahrain
11.6.10.3 Kuwait
11.6.10.4 Saudi Arabia
11.6.10.5 Qatar
11.6.10.6 UAE
11.6.10.7 Israel
11.6.10.8 South Africa
11.7. South America Kefir Market
11.7.1 Key Market Trends, Growth Factors and Opportunities
11.7.2 Top Key Companies
11.7.3 Historic and Forecasted Market Size by Segments
11.7.4 Historic and Forecasted Market Size by Type
11.7.4.1 Milk Kefir
11.7.4.2 Water Kefir
11.7.4.3 Coconut Milk Kefir
11.7.4.4 Non-Dairy Milk Kefir
11.7.5 Historic and Forecasted Market Size by Nature,
11.7.5.1 Organic
11.7.5.2 Conventional
11.7.6 Historic and Forecasted Market Size by Source
11.7.6.1 Animal-Based
11.7.6.2 Plant-Based
11.7.7 Historic and Forecasted Market Size by Flavour
11.7.7.1 Flavour
11.7.7.2 Unflavoured
11.7.8 Historic and Forecasted Market Size by Application
11.7.8.1 Food and Beverage
11.7.8.2 Dietary Supplements
11.7.8.3 Cosmetics and Personal Care
11.7.8.4 Pharmaceuticals
11.7.9 Historic and Forecasted Market Size by Packaging
11.7.9.1 Bottles
11.7.9.2 Cartons
11.7.9.3 Cans
11.7.9.4 Pouches
11.7.10 Historic and Forecast Market Size by Country
11.7.10.1 Brazil
11.7.10.2 Argentina
11.7.10.3 Rest of SA
Chapter 12 Analyst Viewpoint and Conclusion
12.1 Recommendations and Concluding Analysis
12.2 Potential Market Strategies
Chapter 13 Research Methodology
13.1 Research Process
13.2 Primary Research
13.3 Secondary Research
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