アスタキサンチンとは、カロテノイドの一種であるキサントフィル類に属する赤褐色の色素を指す。一般的に一部の藻類に天然に存在し、マス、サケ、エビ、ロブスターなどの海産物に赤やピンクの色調を与える。近年では、酵母/菌類由来および合成アスタキサンチンも著しい注目を集めている。さらに、日焼けから肌を保護し、しわの改善にも効果を発揮します。アスタキサンチン製品が栄養補助食品に広く応用される背景には、入手容易性と心血管系への有益性が挙げられます。また、本製品はビタミンEの500倍以上の健康効果を有すると検証されており、ルテインやリコピンなどの他カロテノイドよりもはるかに有益です。こうした多様な応用可能性が、予測期間中のアスタキサンチン市場を牽引すると見込まれます。