鶏は世界で最も一般的な家禽である。飼育の容易さと低コスト（牛や豚などの哺乳類と比較して）から、鶏肉と卵は多くの料理で広く普及している。鶏肉は地球上で最も人気のある食品の一つであり、優れたタンパク源であると同時に、牛肉や魚介類などの他の肉類に比べて格段に安価である。そのため多くの人々が日常的に鶏肉を摂取している。鶏肉は、ロースト、グリル、焼き、煮込みなど様々な方法で調理できる。20世紀後半以降、調理済み鶏肉はファストフードとして普及した。鶏肉はコレステロールや飽和脂肪が少ないため、赤身肉より健康的だと言われることもある。鶏の生産に関わる家禽産業は、世界の地域によって異なる形態をとっている。