マッコリは古代韓国に起源を持つと考えられており、米から作られる最古のアルコール飲料の一つである。この飲料は米、水、ヌルクを発酵させて作られる。乳白色の物質によりやや不透明で、酸味があり自然発酵した風味が特徴である。マッコリは蒸した米（デンプンが分解された状態）に水とヌルクを加え、発酵させることで製造される。発酵後、米粒を濾過して飲用可能な液体を得る。かつては韓国の田舎に典型的なレシピの一つとして、パジョンやキムチなどの韓国料理と共に供されていた。しかし過去10年間で、世界的な韓国料理への関心の高まりに伴い、マッコリへの注目が再び集まっています。この認知拡大は、フレーバー付きマッコリや高品質なマッコリ用酒類といった製品開発を促進し、マッコリの魅力を世界市場全体へと広げています。